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晒腊(là)肉是阴(yīn)干(gàn)仍是(shì)大太阳好

　　晒腊(l两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了à)肉是大太(tài)阳好的。

　　传统观念以为，暴(bào)晒腊肉应该(gāi)选用大太阳的(de)晒法，这(zhè)是由(yóu)于阳光(guāng)照射下(xià)的腊肉简单到达(dá)高(gāo)温，加快水(shuǐ)分蒸腾，避免霉(méi)变(biàn)，一起还能使肉质更紧实，口感(gǎn)更(gèng)好。

　　这种暴晒(shài)方法存在(zài)一些危(wēi)险。过长(zhǎng)时刻的大太阳暴晒会导致(zhì)腊肉外表过度枯燥，失掉肉(ròu)质天然的娇嫩口感，

　　甚(s两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了hèn)至有(yǒu)或许(xǔ)构成(chéng)“晒皮”，影响甘旨。太阳光(guāng)中的紫外线对食物中的(de)脂肪和蛋(dàn)白质会发生(shēng)氧(yǎng)化反响，生成有(yǒu)害物质，对人体健康有必定危(wēi)险。

晒腊肉用红曲(qū)两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了米(mǐ)染(rǎn)色有滋味吗

　　晒(shài)腊肉用红(hóng)曲米染色没有(yǒu)滋味。

　　红曲米上色剂在食物加工职业傍边运用比较广泛，特别是(shì)在做(zuò)腊肉(ròu)或者是腊肠的时分，能够(gòu)让菜品(pǐn)的色彩变得愈加的诱人、甘(gān)旨。

　　红曲红就是将红曲(qū)米用乙醇(chún)抽提(tí)得到的(de)液体红曲色素或(huò)从红曲(qū)霉的(de)深层(céng)培养(yǎng)液中提取、结晶、精制得到的产品。

　　红(hóng)曲红(hóng)色素是我(wǒ)国传统的由(yóu)红曲霉发酵出产的天然(rán)功用食用色素，运用的时刻(kè)十分悠长，也(yě)十分安全。

　　并且红曲(qū)红(hóng)色(sè)素还具有(yǒu)较强的抑菌(jūn)作(zuò)用，在肉制品中(zhōng)的上色不只能够下降60%的亚(yà)硝酸盐运用(yòng)量，还能够添(tiān)加产品的氨基酸含量，赋予其特别的(de)风味。

腌肉能够放红曲米吗

　　能够，能够使腌肉(ròu)色泽红(hóng)亮，况且它(tā)仍是降脂(zhī)降(jiàng)压的纯天(tiān)然药(yào)物（当然仅腌(yān)肉(ròu)用(yòng)的量是不会(huì)有什么药效，但(dàn)最少它(tā)有益(yì)无害）。

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