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使我不得开心颜上一句是什么鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买(mǎi)回(huí)来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻好？如(rú)果是宰杀(shā)干净(jìng)的鲜活鱼，且短(duǎn)时(shí)间里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净(jìng)的(de)鲜活鱼，短时(shí)间里不会被食用，则放入冷冻室使我不得开心颜上一句是什么；如果是烹(pēng)饪完成的熟鱼(yú)，则放入冷藏室，并尽快食用的。关于鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还是冷冻好以及鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)，鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻(dòng)保存，鱼买回(huí)来放冷藏还是冷(lěng)冻呢，刚买的鱼放冰(bīng)箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼(yú)是(shì)保鲜还是冰冻里等问(wèn)题，农商(shāng)网将(jiāng)为你(nǐ)整理以下的(de)生(shēng)活知(zhī)识(shí)：

鱼是胎生(shēng)还(hái)是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生(shēng)的。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的，但也有少数是(shì)卵胎(tāi)生和胎(tāi)生的。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄(xióng)亲(qīn)鱼会自行配对(duì)，然后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵(luǎn)。受(shòu)精(jīng)卵在水中孵(fū)化出小鱼。而卵胎(tāi)生与(yǔ)之类似，

　　但(dàn)亲鱼是体内受(shòu)精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出(chū)来。胎生的鱼(yú)只(zhǐ)有(yǒu)真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会从母体中(zhōng)获得养分。

鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间(jiān)里(lǐ)将会(huì)食(shí)用，则(zé)放入冷藏室；如果是宰杀干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼(yú)，短(duǎn)时间里不会被食(shí)用，则放(fàng)入冷冻(dòng)室；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用(yòng)。

　　冷藏室温度高于零度，不能长时(shí)间(jiān)保鲜动物肉类(lèi)，但短期(qī)里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度(dù)低至(zhì)-14度以(yǐ)下，可以(yǐ)长时间保证肉质质量，但同时会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋(qiū)冬季是体(tǐ)弱者进(jìn)补的好(hǎo)时机，鱼(yú)则是进补的好水产食品，不仅(jǐn)味道鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体(tǐ)吸(xī)收(shōu)率高。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫胺(àn)素、核黄素、尼(ní)克酸(suān)、维生素D和一定(dìng)量(liàng)的钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪含(hán)量(liàng)虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护(hù)心和防癌的作用(yòng)。

　　鱼(yú)肉(ròu)中的维生素D、钙(gài)、磷，能有效(xiào)地(dì)预防骨质疏松症。

　　鱼含(hán)有(yǒu)丰(fēng)富的完全蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含有大量(liàng)的蛋(dàn)白质，如(rú)黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪(fáng)含(hán)量(liàng)较(jiào)低，且多为(wèi)不饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫(jì)鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在(zài)冷藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应(yīng)该(gāi)放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微生物的生(shēng)长都被抑制，鱼的保(bǎo)质时(shí)间也大大(dà)延长，通常(cháng)可(kě)达(dá)数月(yuè)。

　　冷冻之后的(de)鱼肉跟活鱼相比发(fā)生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确(què)没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻(dòng)过程中，鱼内的水分冻结(jié)成冰(bīng)晶，导致鱼肉蛋白质发生(shēng)冷(lěng)冻变性(xìng)和一系(xì)列理化性质的改(gǎi)变，包括蛋(dàn)白质空间结构(gòu)和疏水性的变化，凝胶性和保水性的降(jiàng)低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质和口感下(xià)降。

　　2、从营养上看，同品(pǐn)种的(de)鱼冷(lěng)冻(dòng)后确实会流(liú)失(shī)掉一部分营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的(de)肌原(yuán)纤维中的(de)水(shuǐ)分将结成(chéng)冰晶，但在解冻的(de)时候却没有办法(fǎ)再与蛋白质(zhì)分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁液(yè)的流失(shī)就伴随着鱼(yú)肉中一小部(bù)分(fēn)可溶(róng)性(xìng)蛋(dàn)白质、盐类(lèi)、维生(shēng)素(sù)等水溶性营养物质(使我不得开心颜上一句是什么zhì)的流(liú)失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核心营(yíng)养价值。

　　因为这一点损失如果也要较(jiào)真儿的话,那就不得不提醒(xǐng)你，其实活鱼在暂(zàn)养过(guò)程(chéng)中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物(wù)积累和捕(bǔ)捞造成的鱼体损(sǔn)伤等(děng)因素影响，也会出现品质的下降，一(yī)样(yàng)有一定(dìng)的(de)营养(yǎng)损(sǔn)失(shī)。