银(yín)耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银(yín)耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越白(bái)越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微微(wēi)发(fā)黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物(wù)特有的(de)香味，多(duō)放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋(dàn)白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯而不(bù)折，而一旦霉变(biàn)，颜(yán)色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道购买，银(yín)耳(ěr)本身无味道，选(xuǎn)购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是(shì)用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银(绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思yín)耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜(yán)色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的(de)，我(wǒ)们(men)吃起来(lái)味道也比较好，营养价值也(yě)会更出(chū)色。

　　品质(zhì)一般的(de)银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳(ěr)颜色相对来(lái)说不会那么纯净的，很多都(dōu)是(shì)白色(sè)中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的(de)银耳颜色很(hěn)黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完(wán)整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘(hōng)干之(zhī)后颜(yán)色都(dōu)是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有些商贩会(huì)利用一些成分(fēn)将原(yuán)本绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候(hòu)还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄(huáng)色(sè)的(de)这种，因为(wèi)那种熏白(bái)的银(yín)耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任(rèn)何(hé)的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经过加工的干银耳会更加的(de)多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感(gǎn)物质(zhì)，食用(yòng)了(le)这(zhè)种物质的话，经过(guò)太阳光照射(shè)之后皮肤就(jiù)会(huì)出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红(hóng)色水泡等不适(shì)症状，而干银耳在加工(gōng)的过程中已经(jīng)将(jiāng)这种成(chéng)分(fēn)去掉(diào)了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因此很(hěn)利于保存(cún)，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了(le)还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋(dài)上的时间要(yào)稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳(ěr)没有出现(xiàn)变质、发(fā)霉(méi)、软化的(de)情况下都(dōu)是可以继续食用的，过(guò)期(qī)一段时(shí)间或(huò)者出现变质反应了则不建议继续食用。

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