淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的(de)秘(mì)诀(jué)本来想要用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了(le)这是水放多的(de)原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话(huà)它和水(shuǐ)的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此就(jiù)会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加(jiā)不容(róng)易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例(lì)为1:5,一(yī)般适(shì)用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的(de)比(bǐ)例一(yī)般(bān)为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡(qiàn)的时候不能用面粉(fěn)代(dài)替(tì),面(miàn)粉(fěn)和淀(diàn)粉(fěn)适量中(zhōng)不同的东西,使(shǐ)用面(miàn)根号20等于多少 化简 根号怎么算粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的(de),若是使用的话不能让菜(cài根号20等于多少 化简 根号怎么算)肴口感得到提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡什么时(shí)候放(fàng)

　　一般(bān)来(lái)说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可(kě)以勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢(màn)的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可(kě)以在(zài)快熟的时(shí)候(hòu)弄。

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