银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)银(yín)耳越黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越(yuè)好还是(shì)越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发(fā)黄的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有植物(wù)特(tè)有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色(sè)会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠道(dào)购买，银(yín)耳(ěr)本身无味道(dào)，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就(jiù)是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点(diǎn)，是(shì)大家在挑选银(yín)耳的时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道(dào)也比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，营(yíng)养价值也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来(lái)说不(bù)会(huì)那么纯净的，很多都是白(bái)色中带有一点米黄色(sè)，肉看(kàn)起来(lái)也比较薄(báo)一(yī)些，同样(yàng)的(de)，没有(yǒu)蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还(hái)会带(dài)有很多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过(guò)或(hu50g是几两 50g是一两吗ò)者是烘干(gàn)之后颜(yán)色都是微(wēi)微发(fā)黄的，但是(shì)为了使银耳更(gèng)加(jiā)的好看，有(yǒu)些商(shāng)贩会利用(yòng)一些成分将(jiāng)原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候还(hái)是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳(ě50g是几两 50g是一两吗r)好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分相比于(yú)经(jīng)过(guò)加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜(xiān)银耳(ěr)中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不(bù)适(shì)症状(zhuàng)，而干(gàn)银(yín)耳在加工的过程中已经(jīng)将这(zhè)种(zhǒng)成(chéng)分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存(cún)方面来说，干银耳中不含(hán)有水分因(yīn)此很利于保存，所以日(rì)常生活(huó)中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还(hái)能吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实(shí)际可食用期限都会比(bǐ)包装袋(dài)上的时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的(de)银耳没(méi)有出(chū)现变质、发霉、50g是几两 50g是一两吗软(ruǎn)化的情(qíng)况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或(huò)者出现变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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