面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊？酵母粉发(fā)面一(yī)般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进(jìn)行发(fā)酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比(bǐ)例是(shì)多少啊以及面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊，面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少合适，酵母粉与面的(de)比例是多少，面跟酵(jiào)母粉的比例，面与酵母的比例是多少等问题，农(nóng)商网将为你整理以下的生活知识：

面(miàn)是(shì)碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓酸(suān)性食物或酱油瓶一般多高 酱油瓶直径一般多大碱性食物，并不是指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化(huà)吸收(shōu)和代(dài)谢后(hòu)产(chǎn)生的阳离子或阴离(lí)子占(zhàn)优(yōu)势的(de)食物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离(lí)子占(zhàn)优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占(zhàn)优势的(de)食物属酸性食(shí)物。

面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉(fěn)发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行(xíng)发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注意环境温度(dù)，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度(dù)左(zuǒ)右的温度处进行(xíng)2次醒(xǐng)发，在家中(zhōng)可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度(dù)，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放入(rù)锅中进行发(fā)酵。

　　如果是冬(dōng)季，面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相(xiāng)同。

　　夏季(jì)的环境(jìng)温度(dù)已经(jīng)达到酵母繁殖的最佳(jiā)温度，直(zhí)接放在家里不管(guǎn)什(shén)么地(dì)方(fāng)都可(kě)以。

酵母粉和面(miàn)粉(fěn)比例是多少(shǎo)?

　　一般(bān)建议(yì)酵(jiào)母粉和面粉的比例为1：100比较合适(shì)，通常500克的(de)面粉可(kě)以(yǐ)放(fàng)4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温度(dù)对酵(jiào)母发酵的(de)效果(guǒ)会有所影(yǐng)响(xiǎng)，因此不同(tóng)的季(jì)节可(kě)以适(shì)量的调整(zhěng)比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出(chū)来的面食口感会有些(xiē)发酸，放(fàng)多了也会提高发(fā)酵速度，不(bù)过并不会对(duì)身(shēn)体有太大的(de)影响，如(rú)果还没(méi)有蒸，可以将面放置作为(wèi)老面，然后混合进入新面重新(xīn)发酵即(jí)可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵(jiào)母粉(fěn)千万不能和盐一起使用，盐(yán)会抑制酵母的发(fā)酵，而酵(jiào)母和白糖加在一起(qǐ)使(shǐ)用，那么做出(chū)来的面食会更加松软香甜(tián)，所以酵母(mǔ)和白糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如(rú)果(guǒ)是已经(jīng)开口的酵母粉(fěn)，那(nà)就要把口密封，然(rán)后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会减少酵母的(de)活性。

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百科-面粉

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