低筋面(miàn)粉是小麦(mài)粉吗(ma)？

低(dī)筋面粉能(néng)够用什么替代

　　低筋面粉能够用一般面粉加玉米淀粉混合替代。

　　做蛋糕一般用的是(shì)低(dī)筋面粉，低筋面粉(fěn)做出的蛋糕(gāo)特(tè)别(bié)松软，体(tǐ)积(jī)膨(péng)大，外表平坦。

　　假如(rú)家里没有低筋面粉，也可将家里食用的一(yī)般面粉和(hé)玉米淀粉，依照4:1的份额谐(xié)和在一起制成(chéng)低筋面粉。

低筋(jīn)面粉怎(zěn)样做出(chū)来的

　　低筋面粉用小(xiǎo)麦碾(niǎn)磨成粉做成(chéng)的，小麦(mài)要(yào)通(tōng)过挑(tiāo)选、去石(shí)、磁选(xuǎn)、润(rùn)麦、配麦等多道(dào)工序制(zhì)做成低筋面(miàn)粉，粗(cū)蛋白质9.5%以下的面粉被称为低筋面粉，小麦粉做(zuò)出来(lái)的面(miàn)筋(jīn)道(dào)高(gāo)了，也能够(gòu)调配成低筋面粉，可将中(zhōng)筋面粉增加12%玉米淀粉，即可变成低(dī)筋面粉。

　　低筋面粉(fěn)和一般面粉的(de)差异有：质料不同、面筋含量不(bù)同、蛋白(bái)质不(bù)同、色(sè)泽(zé)不同。

小麦(mài)粉是低筋面粉吗?

　　小麦粉(fěn)不(bù)是低筋面(miàn)粉(fěn)。

　　小麦粉(fěn)包含了低筋面粉、中筋面粉(fěn)以(yǐ)及(jí)高筋面粉三(sān)种面粉。

　　低筋面粉简称低粉，与日常日子中的蛋糕粉、高淀粉类似(shì)，一(yī)般(bān)用来做蛋糕(gāo)、饼干、小西饼点心(xīn)、酥皮类点(diǎn)心等。

　　低筋(jīn)面(miàn)粉(fěn)在日子中一般被人们用来做面(miàn)包或者(zhě)是蛋糕之类的甜品(pǐn)，这是由于低(dī)筋面粉不劲道做出来的(de)面包和(hé)蛋糕比较的(de)松软可口，那么小麦粉是(shì)不是低筋(jīn)面(miàn)粉呢(ne)？其实(shí)小麦(mài)粉并不只仅只是低筋面粉，小麦粉(fěn)有(yǒu)低筋面粉、中筋面粉和高筋(jīn)面粉(fěn)，它们区别是依据蛋白质的含(hán)量，低筋面粉的蛋(dàn)白质的含(hán)量比较低因而一般(bān)是被用来做面包和蛋(dàn)糕。

　　小麦粉能够制(zhì)造的东西

　　小(xiǎo)麦粉大都用来做面粉，一般是指提取(qǔ)麸皮后的面粉。

　　是我国北(běi)方居民的(de)主食之一，是国(guó)家实施(shī)食物出产许可证办(bàn)理(lǐ)的第一批(pī)发证产品。

　　小麦(mài)粉中(zhōng)含有(yǒu)蛋白质(zhì)、淀粉、脂肪(fáng)、维生素和(hé)无机(jī)盐等。

　　小麦粉中的蛋白质含量比其(qí)他谷物产品(pǐn)高，一般在11%以(yǐ)上，高的可达(dá)15%–20%，由(yóu)麦(mài)醇溶蛋白和麦谷zhidao蛋白组成，它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质(zhì)。

　　因而用小麦粉可制(zhì)成共(gòng)同质量和风味的食物。

　　小(xiǎo)麦粉(fěn)中碳水化(huà)物含量在70%以上(shàng)，首要由(yóu)淀粉、纤维素专和其他糖(táng)类组(zǔ)成，是人体能量(liàng)的首要来(lái)历。

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