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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的(de)秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停(tíng)的(de)搅拌，若放云肖是哪几个生肖 云属于什么生肖置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容(róng)易(yì)水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉和(hé)水一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅时倒入(rù),有(yǒu)透明的汁粘在菜(cài)上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为(wèi)1:5,一般(bān)适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各(gè)种(zhǒng)调味汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁液的(de)比例一般(bān)为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用(yòng)面粉代替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉适(shì)量中不同的(de)东西(xī),使用面(miàn)粉的话是(shì)达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜(cài)肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么(me)时(shí)候放(fàng)

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都(dōu)下锅之后(hòu)，过(guò)一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢慢的(de)放在锅里就(jiù)可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄(nòng)。

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