干(gàn)腊(là)肉特别硬怎(zěn)么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后(hòu)再用小(xiǎo)火煮一个(gè)小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬(yìng)了(le)的。

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干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后(hòu)再把腊(là)肉煮到能切动为止，如(rú)果(guǒ)不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可(kě)以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊(là)肉变软，但(dàn)是这(zhè)种处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉的(de)小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为(wèi)由于干透了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注(zhù)意是(shì)否变质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时(戴自动蝴蝶去上班感受，带自动蝴蝶去上班shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可(kě)以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可(kě)以在(zài)蒸腊(là)肉之前(qián)先(xiān)用温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一是(shì)在制作的(de)过程中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就(jiù)是盐分高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用清水泡(pào)上几个小时(shí)，使(shǐ)其(qí)变软后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解(jiě)在盐(yán)水(shuǐ)里一(yī)部(bù)分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理(lǐ)过后煮出(chū)来(lái)的腊肉(ròu)就(jiù)不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的(de)腊肉就不(bù)好吃了(le)，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用热(rè)水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的(de)时候(hòu)可(kě)以先用热水泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗;也可以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具(jù)将烧焦部分(fēn)刮净，放到(dào)热(rè)水中泡(pào)软(ruǎn);处理干净(jìng)后想怎(zěn)么吃(chī)就怎么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟(shú)。

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