家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主要区别在于传热均(jūn)匀(yún)，但同时导热比较慢(màn)，使用时(shí)保温(wēn)效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这(zhè)个(gè)问题我(wǒ)们先来了解下(xià)生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还(hái)含(hán)有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也就李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译)过程以及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含(hán)碳量高并(bìng)夹杂其(qí)它元素(sù)在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁(tiě)水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性(xìng)、强度(dù)和(hé)硬度(dù)上没生(shēng)铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下(xià)来的手工(gōng)锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢(màn)导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很容易破(pò)裂，前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)没有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容(róng)易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温(wēn)度直接传(chuán)递给食(shí)材(cái)，突出(chū)起(qǐ)来的高温，处(chù)理(lǐ)不(bù)好的(de)话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在(李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译zài)即合理，根据自己的真实(shí)需(xū)求来(lái)选择才是最主(zhǔ)要(yào)的，任何(hé)东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅(guō)和(hé)后期养(yǎng)锅一定要(yào)处(chù)理(lǐ)得当并坚持(chí)保(bǎo)养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁(tiě)锅。

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