一年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认雨水淋过的衣服晒干还能穿吗，雨水淋过的衣服晒干还能穿吗为，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还(hái)是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代(dài)营(yíng)养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的上品，有(雨水淋过的衣服晒干还能穿吗，雨水淋过的衣服晒干还能穿吗yǒu)“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味后下香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能(néng)太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软一些了(le)，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟时加盐出锅(guō)。

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