螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不(bù)放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才(cái)这都有水了还说不想要，啊怎么这么多水啊会(huì)出现这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不(bù)喜欢(huān)这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家(jiā)做(zuò)螺蛳粉，可以加上一(yī)点自(zì)己喜(xǐ)欢的(de)材料也会(huì)没有问题的，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉的(de)口(kǒu)感的(de)。

螺蛳这都有水了还说不想要，啊怎么这么多水啊粉为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其(qí)中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程中(zhōng)会产生氨基(jī)酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来(lái)臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时(shí)间(jiān)会长一些(xiē)，煮出来(lái)的螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入清水和(hé)螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用筷(kuài)子(zi)试试(shì)能不(bù)能(néng)把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断(duàn)就表示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞(lāo)起来(lái)，再放清(qīng)水烧开，之后放(fàng)入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞(lāo)进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要(yào)来源于螺蛳(sī)粉当(dāng)中的独(dú)特(tè)配(pèi)料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一(yī)集就详细(xì)介绍了(le)柳州酸(suān)笋(sǔn)的(de)制作

　　味道独特(tè)的柳(liǔ)州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制(zhì)半个月左右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发(fā)酵过程中(zhōng)自然(rán)会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也(yě)正(zhèng)是由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的(de)汤底经过(guò)螺肉熬制也会(huì)散(sàn)发出一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的(de)气(qì)味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化(huà)合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料多食材丰富

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