干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎(zěn)么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙招腊(là)肉干硬可(kě)以先用冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小(xiǎo)时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬(yìng)变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可(kě)以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里也会使腊肉变(bi复活的作者是谁，复活的作者是谁àn)软(ruǎn)，但是(shì)这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如(rú)果不喜欢(huān)这个(gè)味道的最好(hǎo)不要(yào)用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内部(bù)的腊质(zhì)也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是原(yuán)液(yè)72度(dù)的)喷好(不能(néng)泡)再(zài)用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁(chèn)热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过注意是否变质，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在(zài)制作的(de)过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太(tài)多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易坏的(de)原因(yīn)就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后用清水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其(qí)变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌(yān)制再经过烟熏，复活的作者是谁，复活的作者是谁不(bù)可直接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上一(yī)段(duàn)时间,等(děng)腊肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净(jìng)哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时(shí)候(hòu)可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干净后(hòu)想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊(là)肉可以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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