面和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊以及(jí)面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少(shǎo)啊，面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例(lì)是多(duō)少合适，酵母(mǔ)粉与面(miàn)的比例(lì)是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少(shǎo)等问题(tí)，农商网将为你整理以下的生活(huó)知识(shí)：

面是碱(jiǎn)性还是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸性或碱(jiǎn)性食(shí)物所谓酸性食物或碱性食物，并不(bù)是指味道酸或咸的(de)食物，

　　而是指食(shí)物经过消化吸收和代谢后(hòu)产生的阳离子或阴离子占(zhàn)优势(shì)的食物。但得夕阳无限好何须惆怅近黄昏什么意思啊，但得夕阳无限好,何须惆怅近黄昏——《楹联》>

　　也就是说，某种食物(wù)如经(jīng)代(dài)谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫等阴离(lí)子(zi)占优势(shì)的食物属酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊

　　酵母(mǔ)粉发(fā)面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和(hé)酵母的最佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环(huán)境(jìng)温度，最(zuì)好把和好的面团放在30-40度(dù)左右的温度处进(jìn)行(xíng)2次醒发，在家中可选择(zé)蒸(zhēng)锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环(huán)境(jìng)温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的配(pèi)比(bǐ)为(wèi)100：但得夕阳无限好何须惆怅近黄昏什么意思啊，但得夕阳无限好,何须惆怅近黄昏——《楹联》60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的(de)环境(jìng)温(wēn)度(dù)已经达到(dào)酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直接放在家里不管什么(me)地(dì)方都(dōu)可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例(lì)为1：100比较合适，通(tōng)常500克的(de)面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不(bù)过由于温度对(duì)酵母发酵的效(xiào)果会有所影响，因此(cǐ)不(bù)同的季节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有些发(fā)酸，放多(duō)了(le)也会(huì)提高发酵速度，不过并不会(huì)对身体有太大的影(yǐng)响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将面放置作(zuò)为(wèi)老(lǎo)面，然后混合进(jìn)入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉(fěn)千万(wàn)不能和(hé)盐一(yī)起(qǐ)使(shǐ)用，盐会抑(yì)制酵(jiào)母(mǔ)的(de)发酵，而酵(jiào)母和白糖(táng)加(jiā)在一起使用，那么做出来的(de)面食(shí)会更加松软香甜，所以酵母和白糖(táng)才(cái)是最完美的(de)搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放就(jiù)可以，如果是已(yǐ)经开口的酵母(mǔ)粉(fěn)，那就要把口(kǒu)密封(fēng)，然后(hòu)放到冰箱冷(lěng)藏(cáng)着，这(zhè)样就(jiù)不会减少(shǎo)酵(jiào)母的(de)活(huó)性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵(jiào)母(mǔ)粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-面粉

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