金融界4月23日(rì)消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延(yán)到(dào)A股市(shì)场(chǎng)，上周(zhōu)淄博烧烤相关概(gài)念股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙(lóng)大(dà)美(měi)食、西王食品等等，在投资者(zhě)互(hù)动(dòng)平台，也有不少上市公司(sī)被投(tóu)资者(zhě)问及相(xiāng)关(guān)问(wèn)题(tí)，现在，券商分析师们也开(kāi)始动起来，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君(jūn)食品/化(huà)妆品团(tuán)队(duì)团队发布(bù)了《淄博烧烤(kǎo)体验纪(jì)实》，该文(wén)章的核心(xīn)观点如下(xià)：本周(zhōu)我们调研了淄博烧烤的(de)大体情况：随着线下消费场景(jǐng)的(de)复苏，颇具特色的淄(zī)博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度持(chí)续(xù)升(shēng)高，带动市内(nèi)大小(xiǎo)门店(diàn)及(jí)周边(biān)购物(wù)/旅(lǚ)游(yóu)客流屡(lǚ)创新高(gāo)，目前淄(zī)博五一期间(jiān)的酒店民宿均已(yǐ)订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店客单价（不(bù)含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮料佐餐居多，也有(yǒu)部分食客自(zì)带白酒。据我们(men)走访(fǎng)和当地居民反映，淄博地(dì)区(qū)烧烤(kǎo)消费佐餐以青啤居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元(yuán)价位带(dài)（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生(shēng)12元(yuán)），本地人单(dān)人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定(dìng)。随着五一出行高峰和烧烤等(děng)餐(cān)饮旺季的到来(lái)，叠加(jiā)2023年气温(wēn)可能创新高(gāo)，我们预计(jì)包括烧烤场景在内(nèi)的啤(pí)酒消费动销有望加(jiā)速。

　　对于为什么是淄博(bó)烧烤热度(dù)蹿升，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤自今年3月(yuè)爆火出圈(quān)，热度不断升高。起初(chū)主要吸引周边地区大(dà)学(xué)生(shēng)组(zǔ)团前来体(tǐ)验，后随(suí)着社交媒体广(guǎng)泛传播，游客络绎不绝(jué)。我们认为(wèi)淄博烧(shāo)烤大火(huǒ)主要源自良(liáng)好的口(kǒu)碑和体验感(gǎn)，尤(yóu)其是(shì)淄博(bó)地区特有(yǒu)的“方桌火炉小马扎(zhā)，露天碳烤半(bàn)自助”模式，对许多(duō)消(xiāo)费者来说是(shì)全新的体验，在线下消费场景复苏的背景下吸引了大量食(shí)客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气(qì)聚(jù)集地(dì)、营(yíng)业时(shí)间(jiān)以及(jí)就餐流程，该团队还在(zài)文(wén)中给出(chū)了“攻(gōng)略”：“据我(wǒ)们了解，淄博地区烧烤店之间的(de)差(chà)异主要体(tǐ)现在肉质和腌制过程上天之蓝52度多少钱一瓶，当地市民除(chú)了选择以(yǐ)上“网红店”，也(yě)会前往其他小店（如社区烧烤(kǎo)店）就餐，部(bù)分(fēn)市民甚(shèn)至会驾车半个(gè)多小时前往(wǎng)金岭回族镇吃烧烤（和市内用的(de)圆形薄(báo)饼不同，金岭镇(zhèn)主要使(shǐ)用长形小饼(bǐng)、口感更韧(rèn)）。大店中，以经(jīng)营30余年的牧羊村(cūn)总(zǒng)店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较(jiào)高的名气(qì)带(dài)动(dòng)周边几家烧烤店(diàn)，形成“烧烤(kǎo)一条街”的集(jí)聚效应，许多(duō)游客即(jí)便(biàn)排(pái)不上号也会(huì)来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者的观察，该团队解析到，淄博烧烤的消(xiāo)费人(rén)群以中青年为(wèi)主，时间相对灵活的(de)大(dà)学生(shēng)群(qún)体往往选择(zé)工作日乘坐高(gāo)铁前来打卡体验(yàn)，周末不少游客也会自(zì)驾(jià)前来，从车牌(pái)来看包括但不限于山(shān)东(dōng)其他地区、北京、天(tiān)津、河(hé)北天之蓝52度多少钱一瓶、河(hé)南、安徽等地。此外，在牧羊村这(zhè)类(lèi)门店面积和客流量较大的地方(fāng)也有不少(shǎo)主播过来探店，淄博市政府出动了大量工(gōng)作人员监督规范其行为，整体上网(wǎng)红直播(bō)并不影(yǐng)响其他游(yóu)客的体验。

　　同时该团(tuán)队还发现，在烧烤的带(dài)动下，淄博的八大(dà)局街区、各个景点/商(shāng)圈(quān)客流量都有了明显(xiǎn)提(tí)升。

　　该团队指出，淄博烧(shāo)烤(kǎo)走(zǒu)红，当地(dì)政府采取了(le)一(yī)系列(liè)措施保障和丰富游客体验(yàn)，热度有望(wàng)延续(xù)。

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