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柴火(huǒ)鸡能够(gòu)加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加啤(pí)酒的。

　　能(néng)够。没问题的，加少数也不会存(cún)在酒驾的(de)问题。

　　挑选(xuǎn)放啤酒:炒大盘鸡时参加(jiā)啤酒(jiǔ),能(néng)够替代水(shuǐ),使肉质(zhì)愈加(jiā)娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒(jiǔ)的苦涩味能够给菜肴添加一些共(gòng)同(tóng)的(de)香味(wèi)。但(dàn)需求留(liú)意的是,假如运用啤(pí)酒,就需求相应削减豆瓣酱(jiàng)的用(yòng)量,由于豆(dòu)瓣酱(jiàng)也是含有必定盐分的。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗仍(réng)是(shì)熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的(de)活(huó)面，指的(de)是通过酵母发酵后(hòu)制造(zào)的面(miàn)食，而(ér)没有酵母发(fā)酵直接加(jiā)水和的面便(biàn)是死面(miàn)。

　　面团是面粉和其(qí)他成分（液体(tǐ)）揉捏而成(chéng)。

　　面粉和其他成(chéng)分(fēn)的(de)混合物，具有满足的(de)硬度可资揉捏(niē)或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体(tǐ)质料及配(pèi)料掺入(rù)粮食粉料（面粉、米粉及(jí)杂(zá)粮粉等）之中，经调(diào)制使粉粒彼(bǐ)此粘结而构成的用来制造半制品(pǐn)或(huò)制品的团、浆的总称(chēng)。

　　面团中(zhōng)含(hán)有蛋白质、脂肪(fáng)、碳水化合物、少数维(wéi)生素及钙、钾、镁、锌(xīn)等矿(kuàng)物质，口(kǒu)味多样，食用(yòng)便利，在日常日(rì)子中颇受人们喜爱。

柴火(huǒ)鸡的(de)面团是活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域(yù)十分有名的(de)一(yī)种(zhǒng)菜肴，吃起来的话滋味也(yě)是很回味(wèi)的，十分的(de)稠密，但一(yī)般来(lái)说(shuō)很少的人会(huì)在家里边(biān)去制(zhì)造这道(dào)菜的，究竟假如是想要做出来正宗的(de)柴火(huǒ)鸡仍是需求运用到(dào)柴火(huǒ)的，这样的话就会导致很多在城市中的人根本就没有办(bàn)法(fǎ)常(cháng)常的(de)吃(chī)到这道菜要，所以说才会使(shǐ)得很多人都想要到一些饭馆里边去品(pǐn)味这道(dào)菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用(yòng)柴火或碳火在简(jiǎn)易(yì)灶台上炒(chǎo)制，再加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、公元800年中国是什么朝代建立的，中国各个朝代时间表预备(bèi)：a、杀鸡而且砍好b、预备着(zhe)佐料(liào)c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的(de)鸡(jī)肉下锅炒制，炒(chǎo)至黄色但(dàn)不(bù)能超(chāo)过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量白(bái)酒(jiǔ)、醋、泡菜、大蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘(mì)制酱料，炒至香(xiāng)味出来(lái)但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖(gài)食用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不知不(bù)觉现代都市(shì)的人们现已远离天(tiān)然、远离森林(lín)很久(jiǔ)了，现(xiàn)在家里都(dōu)是用天然气煮(zhǔ)饭，更是忘了那悠远的(de)生火煮(zhǔ)饭(fàn)的时(shí)代。

　　当忽然(rán)看到有家饭馆在生火煮(zhǔ)饭，就不由得(dé)想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉(fěn)、调料

　　　　茄(jiā)子(zi)切块(kuài)并(bìng)用盐稍腌(yān)并挤水。

　　便(biàn)是把(bǎ)鸡(jī)剁小块(kuài)后打(dǎ)个鸡(jī)蛋并加少数(shù)面粉拌(bàn)和(hé)均匀，直到鸡块(kuài)都被面粉裹住。

　　茄子切(qiè)块并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒(jiāo)，然(rán)后(hòu)把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色(sè)。

　　这时把茄子参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然后面粉加(jiā)水和洽(qià)，和面必定要留意不要硬(yìng)，若是喜爱(ài)吃软(ruǎn)一点的饼就不要重(zhòng)复揉，喜爱紧拽(zhuāi)一点的(de)就(jiù)多揉几下，等锅里开了，就能够把锅(guō)贴贴在菜周围(wéi)，记住饼的下部分要在菜水了，好了(le)。

　　锅盖上摆个放了冷(lěng)水的碗，先(xiān)大火烧一会(huì)，在小火焖一会(huì)，等碗里的(de)水热(rè)了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很(hěn)嫩，又保住了鸡(jī)特有的香(xiāng)味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克(kè)鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋(dàn)2个姜片15克(kè)蒜仔25克香(xiāng)菜段15克(kè)八角、花椒、精盐(yán)、料酒、老抽、酱油、鲜(xiān)辣味粉、鸡精、味(wèi)精、高汤各适量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨(gǔ)牌块，焯水后加(jiā)姜片、料酒(jiǔ)炖至九老练，捞出待用(yòng)；三黄鸡(jī)治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉(fěn)、玉米粉纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数(shù)精盐、味精(jīng)，接着掺入适(shì)量清(qīng)水揉成软硬适中的面团(tuán)。

　　随后把面团下成25克重(zhòng)的剂子（约16个(gè)），团成团，用清水略(lüè)浸泡，制成(chéng)薄饼，贴在(zài)锅(guō)边上，用小火渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热(rè)，爆(bào)香(xiāng)姜片(piàn)、蒜仔、八角、花椒(jiāo)，倒入鸡块和鳝(shàn)段，烹入(rù)料(liào)酒，煸炒(chǎo)至水分将干时(shí)，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时(shí)，调入精盐、味(wèi)精(jīng)、鸡精(jīng)、鲜辣味粉(fěn)、酱(jiàng)油，稍后(hòu)再下少数老抽调色并起锅(guō)盛入面饼锅中，稍便(biàn)撒(sā)入香菜段，随(suí)配(pèi)酒精炉(lú)（或小土炉(lú)）上桌即成。

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