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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品(pǐn)，富含(hán)蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别(bié)的(de)，适(shì)量食(shí)用藕粉还能用于调(diào)度脾(pí)气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热量(liàng)，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的(de)养分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消(xiāo)化(huà)，合适消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一(yī)边加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不(bù)能倒置，第(dì)一次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白(bái)转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰厚(hòu)的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他(tā)淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽香味(wèi),其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其(qí)他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲(chōng)泡(pào)后(hòu)的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数(shù)小时(shí)后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述(shù)加工(gōng)办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的(de)片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所(suǒ)消化吸收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是(shì)我国闻名(míng)的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前(qián)，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭(jié)则(zé)莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳娱乐圈睡得最多的女星，娱乐圈中睡男人最多的女明星，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代(dài)，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的(de)产值(zhí)热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解(jiě)放初(chū)虽有开(kāi)展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下基(jī)的肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小(xiǎo)暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜(xiān)食(shí)；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出(chū)产，设备(bèi)简陋，规(guī)划较小，一(yī)般是(shì)随挖(wā)随加工(gōng)，有些区域任其贮于(yú)土(tǔ)中达三(sān)、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工(gōng)技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出(chū)产各(gè)地习(xí)气(qì)不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙(cāo)的缸边(biān)或石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大(dà)，主要有(yǒu)以下三(sān)点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二(èr)面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习(xí)气的不同，可分薄(báo)片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受(shòu)商(shāng)场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省(shěng)散布区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色(sè)较(jiào)白(bái)，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不(bù)均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要(yào)看是片(piàn)状，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉(fěn)赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉(fěn)不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其(qí)他(tā)淀粉(fěn)，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数(shù)干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般(bān)食(shí)法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良

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