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当年非典为什么神秘结束了藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋(dàn)白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等(děng)效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够(gòu)为身体供给能量及热量(liàng)，多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物质元素，能够为(wèi)身体(tǐ)供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直(zhí)到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两道(dào)水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易(yì)氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉有时(shí)会是片状,但片(piàn)状的藕粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中(zhōng)是进(jìn)口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀粉(fěn)则不(bù)易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度(dù)都(dōu)不如藕粉，且放置数(shù)小时(shí)也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为(wèi)人体所(suǒ)消化(huà)吸收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的(de)土特产品。

　　我国食(shí)藕早在(z当年非典为什么神秘结束了ài)三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我(wǒ)国各地都(dōu)有(yǒu)名品，下面(miàn)介(jiè)绍两(liǎng)种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中的名牌(pái)，前史上浙(zhè)江(jiāng)余杭(háng)县三家(jiā)村的(de)“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待(dài)来宾，奉送亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　清朝道(dào)光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年以数(shù)百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　近年来(lái)，藕粉出产比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需(xū)求量大，产(chǎn)值远远不(bù)能满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质(zhì)量终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　【采(cǎi)挖(wā)和加工】藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下(xià)基的(de)肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分(fēn)多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　主产区藕(ǒu)粉加工一般自立(lì)冬(dōng)开端(duān)，因(yīn)而(ér)时(shí)藕质老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭(tíng)或村镇小厂出(chū)产，设备简陋(lòu)，规划较小，一(yī)般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土(tǔ)中达(dá)三、四个月(yuè)，直到(dào)春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时(shí)刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　洗藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用(yòng)破(pò)坏机进行(xíng)，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒(lì)后(hòu)用石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边(biān)或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削(xuē)成细微的薄(báo)片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　加工对成质(zhì)量(liàng)量(liàng)的联系很大(dà)，主要有以(yǐ)下三点:

　　一、仔细按工艺流程(chéng)进行的(de)，制(zhì)品中无(wú)泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少。

　　二、削片(piàn)技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工(gōng)习气的不同，可(kě)分(fēn)薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国(guó)最主要(yào)的产地(dì)。

　　各省散布(bù)区域、县如下。

　　浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　【标准等级】主产区(qū)粉的标(biāo)准等级如下。

　　甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明(míng)呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　丙级：色(sè)次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心，感清新(xīn)，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出(chū)，松手后当即散开(kāi)；较潮的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　真(zhēn)伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上(shàng)的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　如在藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚(chǔ)，一(yī)望而(ér)知。

　　新货藕粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　无(wú)泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　【食法】藕粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖(táng)调(diào)拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。