银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越放越黄银(yín)耳越黄越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳(ěr)为什(shén)么越放越黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是(shì)微微发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌(shé)尖，有(yǒu)植(zhí)物(wù)特有的香(xiāng)味(wèi)，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含量10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易(yì)霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠道购买，银(yín)耳本身(shēn)无(wú)味道，选购时(shí)可取少许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养(yǎng)价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会(huì)那么纯净的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的(de)，没有蒂头和(hé)杂千山暮雪表达的意思是什么，千山暮雪表达的意境质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完整，还会(huì)带(dài)有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干之(zhī)后颜(yán)色(sè)都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会(huì)利用一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色(sè)的这种，因为那种熏白的(de)银耳(ěr)中含有对(duì)人体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳好还是(shì)干(gàn)银(yín)耳好

　　干(gàn)银(yín)耳(ěr)更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来看，鲜银耳(ěr)没有经过(guò)任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过(guò)加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感物(wù)质，食用(yòng)了这种物质的话，经过(guò)太阳(yáng)光照射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出现红色水(shuǐ)泡等(děng)不(bù)适症状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在加工的过程中已(yǐ)经(jīng)将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利于保(bǎo)存，所以(yǐ)日常生活中建议(yì)选择食用(yòng)干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况下，食品的(de)实际(jì)可食用期限都会(huì)比包装袋上的(de)时间要稍微长一(yī)些，如果是(shì)刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质、发(fā)霉(méi)、软化的情况下都(dōu)是可以继续食(千山暮雪表达的意思是什么，千山暮雪表达的意境shí)用的(de)，过期一段时间或者(zhě)出现变质(zhì)反应了则不建议继续食用(yòng)。

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