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酸笋可以直接吃吗(ma)，酸(suān)笋可(kě)以(yǐ)直接吃(chī)吗有毒吗

　　酸笋一般可(kě)以食(shí)用(yòng)。

　　酸(suān)笋(sǔn)当中(zhōng)的(de)有机酸，能够很好地提高味(wèi)蕾(lěi)敏感性(xìng)，促(cù)进胃肠道消(xiāo)化液的(de)分(fēn)泌，对增进食欲(yù)和促进消化有较(jiào)强的作(zuò)用。

　　酸笋也有着(zhe)很好的解除油腻(nì)作用，尤其是对于脂肪摄入(rù)过多(duō)，引起的恶心、呕(ǒu)吐(tǔ)、腹胀等症状的患者，如果适当吃一些酸笋(sǔn)，都能够很好地解除油腻(nì)

酸笋是怎么制作的

　　下面介绍酸笋的两种制作(zuò)方法：

　　1.南雄(xióng)酸笋制法

　　腌酸(suān)笋的(de)季节在春秋两季(jì)，当竹笋发出嫩芽，长(zhǎng)出(chū)约30公分高时，便可连根砍下，剥去壳，切成片，取不见(jiàn)天井水(shuǐ)（清晨不见太阳(yáng)光的井水(shuǐ)），与竹笋一齐(qí)藏(cáng)入缸中，腌制10天(tiān)左右，即(jí)可食用。

　　2.湖(hú)南酸(suān)笋制法

　　将(jiāng)笋剥壳洗净(jìng)后，烧开(kāi)一锅水，投(tóu)笋入(rù)其中(zhōng)，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中(zhōng)泡(pào)着(zhe)。

　　当天就可食用。

　　吃(chī)不完的话(huà)，每天(tiān)换(huàn)一次(cì)水(shuǐ)。

　　如果不换水，笋就会慢慢变酸。

酸笋为什么那么(me)臭(chòu)

　　酸笋是(shì)发酵食物，又(yòu)经过了加工，因此才(cái)会有一股特殊的气味，并且酸(suān)笋会和螺蛳粉的汤料混合，所以(yǐ)味(wèi)道变(biàn)得更浓(nóng)，很难让(ràng)人接(jiē)受(shòu)。

　　不(bù)过，酸笋只是闻(wén)起来(lái)不(bù)好闻，实际上吃(chī)起(qǐ)来(lái)十(shí)分美味(wèi)，一般吃两(liǎng)次就能(néng)接(jiē)受酸(suān)笋的味道(dào)了。

　　酸笋在泡制的过程中经(jīng)过了发酵(jiào)，从而(ér)让酸笋自(zì)带一(yī)种特别的味(wèi)道。

　　不过(guò)，这种食(shí)物只是闻起来不好闻，食用后(hòu)并(bìng)不会(huì)给身体带来(lái)不利影响。

　　酸笋是(shì)螺蛳(sī)粉中的灵(líng)魂，如果(guǒ)没有(yǒu)了酸笋(sǔn)，那(nà)么螺(luó)蛳粉会变(biàn)得无味，若是第一次吃螺蛳粉(fěn)，不能接受酸笋，可以少量放入一些。

酸笋(sǔn)有营养吗

　　酸笋味道鲜美，营(yíng)养丰富。

　　酸(suān)笋含丰(fēng)富的纤维素，能促(cù)进肠(cháng)蠕(rú)动，从而缩(suō)短胆固(gù)醇、脂(zhī)肪等物质在体内的停留时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很少，属天(tiān)然(rán)低脂、低热(rè)量(liàng)食品，是肥胖者减肥的(de)佳品(pǐn)。

　　所以酸笋的(de)营(yíng)养(yǎng)价值还是有很多的，可以放心食(shí)用。

酸笋炒(chǎo)什么好(hǎo)吃(chī)

　　酸笋(sǔn)炒牛肉：

　　食(shí)材(cái)：牛(niú)肉250克、酸(suān)笋100克

　　辅(fǔ)料：生姜(jiāng)1小块、辣椒油1小碟、小葱4棵、花生(shēng)油50克、盐1小勺、淀粉适量(liàng)、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒(jiǔ)1小勺(sháo)、花椒(jiāo)油3滴、酱油2勺。

　　具(jù)体(tǐ)步骤：

　　1、准备食(shí)材：牛(niú)腿肉250克、酸(suān)笋100克、香葱(cōng)4颗、生姜1小块、辣椒油1小(xiǎo)碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量(liàng)淀(diàn)粉、料(liào)酒、盐(yán)、酱油、蚝油，花(huā)椒油3滴，拌(bàn)匀腌(yān)制20分钟备用(yòng)；

　　生姜切片，香葱切段(duàn)备用。

　　3、起锅烧热，加入适量(liàng)花生油。

　　4、油烧热以后，放入腌好的牛肉翻炒(chǎo)至变色。

　　5、随后依次放入酸笋(sǔn)、辣(là)椒油翻炒。

　　6、炒匀以(yǐ)后(hòu)，加入(rù)香葱段翻(fān)炒几下即(jí)可(kě)出(chū)锅。

　　酸笋炒肉片(piàn)：

　　食(shí)材：酸笋312克、半肥(féi)瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐(yán)一茶匙、糖一茶匙、猪油适(shì)量(liàng)、葱适量、淀(diàn)粉一(yī)茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪肉肥瘦分开切。

　　葱花切(qiè)段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒(chǎo)酸笋用的猪油，就是买回来半肥瘦的那块肥(féi)肉来炸油(yóu)，锅烧热后放入肥肉，炸出油。

　　油太多可以把油盛起来，留下顿炒菜用，锅里剩(shèng)些油。

　　3、接着(zhe)把(bǎ)瘦肉放下去，翻炒一下。

　　4、接着放入酸笋(sǔn)以及姜蓉，翻(fān)炒一会。

　　5、接着放入(rù)适(shì)量(liàng)淀粉水(shuǐ)，一茶(chá)匙盐以及一茶匙(shi)糖(táng)。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分翻炒进(jìn)酸笋里，接着(zhe)关火，完(wán)成啦。

　　非常开胃的一道菜。

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