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年糕是大(dà)米做的吗

　　是的(de)，年(nián)糕是大米(mǐ)做(zuò)的。

　　年糕是(shì)用大米或(huò)糯米做的。年糕多用糯米磨粉(fěn)制成(chéng)，而糯米是(shì)江南的(de)特产，在北方有糯米那样黏性的谷物，

　　古来首(shǒu)推黏黍。这种黍脱(tuō)壳(ké)磨粉，加水蒸(zhēng)熟后，又黄、又粘、而且(qiě)还甜。其制作方(fāng)法(fǎ)是，将(jiāng)糯米粉(fěn)用绢罗筛过后，

　　加水、蜜(mì)和成硬一(yī)点(diǎn)的(de)面(miàn)团(tuán)，将枣和栗子谢娜给刘烨打过几次胎，谢娜和刘烨怀孕过吗(zi)等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟(shú)即成。这种糯米糕点颇具中原特色。

　　用大米制作年糕的代表是弋(yì)阳年糕，弋阳年糕以弋阳大禾谷米为原料，采(cǎi)用(yòng)“三蒸两百(bǎi)锤”的独(dú)特工(gōng)艺(yì)制(zhì)作而(ér)成。

年(nián)糕太(tài)厚(hòu)蒸(zhēng)不熟(shú)怎(zěn)么办呢

　　在(zài)蒸年糕时发现年糕(gāo)还没有(yǒu)蒸(zhēng)熟，可(kě)以在锅里加点水，然后把年糕放进(jìn)去再(zài)蒸一会。

　　要(yào)判断年糕是(shì)否(fǒu)蒸好，只(zhǐ)需(xū)要把一(yī)根(gēn)筷子戳进去再拿出来，如果发现筷子表面是干燥的，说明年糕就蒸(zhēng)好了(le)，如果筷子上沾了一点年糕，并且很(hěn)黏，就是还没有蒸熟。

　　年糕有红、黄、白三(sān)色，象征(zhēng)金银，年糕(gāo)又称年年糕，与年年高谐音，寓意着小孩身高一年比一(yī)年高(gāo)。

　　所以(yǐ)前人有诗称年(nián)糕：年(nián)糕(gāo)寓意稍云深，白色(sè)如银黄色金。

　　年岁(suì)盼高时时(shí)利，虔诚默祝望财临(lín)。

　　据说(shuō)年糕(gāo)是从春秋战国时(shí)期吴国都(dōu)城（现江苏省苏州市）传(chuán)递到四面(miàn)八方。

　　宁波一(yī)带民间有年糕年(nián)糕年(nián)年高，今年更比去年好的(de)民谚(yàn)。

　　人们还用年(nián)糕印板(bǎn)压成五福(fú)、六宝、金钱(qián)、如意(yì)等等形状外观，象征(zhēng)吉(jí)祥如意、大吉大利；有的则做成玉兔、白鹅等小动物(wù)，构成真正意(yì)义上(shàng)的内容与形式(shì)的完美结合。

　　有经验(yàn)的(de)年糕(gāo)师(shī)傅说，要想做(zuò)出好的年糕，最(zuì)重要的是注意水(shuǐ)和油的运用。

　　除此，糯(nuò)米粉是否(fǒu)纯也很(hěn)重要，一般市(shì)场上(shàng)买的糯(nuò)米粉大(dà)多是(shì)掺杂了别的(de)米(mǐ)粉，所以吃(chī)起来不够(gòu)软糯。

　　年糕应直接用糯(nuò)米做(zuò)，为的是保(bǎo)正年糕的(de)纯正度和原汁原(yuán)味。

　　做年糕(gāo)很简单(dān)，年糕(gāo)可(kě)以做(zuò)成很多种口味，但都是在(zài)最基本的(de)原味(wèi)年(nián)糕(gāo)上加入个人喜欢的(de)其(qí)它材料，如红枣等。

年(nián)糕太厚(hòu)蒸不熟怎么办

年糕太厚蒸不熟怎(zěn)么办(bàn)？切(qiè)片。

蒸年糕怎么做(zuò)好吃又简单窍门

　　食材(cái)：糯米粉50克、粘米粉100克。

做(zuò)法

　　1.将糯米粉(fěn)和粘米粉同时(shí)倒进一(yī)个宽敞(chǎng)的(de)容器，用(yòng)刮(guā)刀或者筷子混合均匀。

　　2.准(zhǔn)备一碗(wǎn)温(wēn)水(shuǐ)，用量大约为粉重(zhòng)量的70%左右，将混合粉揉(róu)成面团，醒大约3分钟。

　　3.将醒后的面(miàn)团分(fēn)成大小均(jūn)匀(yún)的几(jǐ)块，具体多大根据(jù)自己(jǐ)喜好。

　　4.把小面(miàn)团搓成(chéng)喜欢的样(yàng)子，可以是条状也可(kě)以是馒头状，上锅蒸，水开(kāi)后蒸20分(fēn)钟。

　　5.出锅就可(kě)以(yǐ)吃了，如果喜欢(huān)吃甜口的，可以蘸蜂蜜或白糖(táng)。

小窍门

　　1、水的用量不用那么(me)机械，加水(shuǐ)的时候慢慢(màn)加，水多了就(jiù)加点点(diǎn)粉，面干了(le)就加一(yī)点点(diǎn)水，和成(chéng)面(miàn)团不开裂(liè)能成型就可以了。

　　2、粘米粉和(hé)糯(nuò)米(mǐ)粉2：1，由(yóu)于(yú)糯(nuò)米(mǐ)粉的量少(shǎo)些，因此不(bù)会特别糯，更多的是米香味(wèi)，如果喜(xǐ)欢吃(chī)糯一(yī)些的，可(kě)以(yǐ)调整两种粉的比例(lì)。

　　3、一(yī)次不必做太多(duō)，可以(yǐ)想吃的时候根据个人食(shí)量做点(diǎn)，每次都(dōu)吃(chī)现做(zuò)的，味道更好(hǎo)。

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