鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什么(me)办法是(shì)可以补救一(yī)下(xià)的(de)吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了(le)可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合(hé)即(jí)可。

　　另外可以在蛋液(yè)里加适量盐，可(kě)起到粘合(hé)蛋(dàn)液(yè)的(de)作(zuò)用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有(yǒu)部分熟(shú)透，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液或(huò)水融(róng)合，这种(zhǒng)情况就不(bù)能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生水因自(zì)来(lái)水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水先(xiān)将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营(yíng)养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成(chéng)熟(shú)，仍(réng)然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据(jù)你(nǐ)想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不(bù)易成(chéng)型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多(duō)少蛋白质

　　通(tōng)常一个(gè)水煮鸡(jī)蛋(dàn)的蛋(dàn)白质(zhì)的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋(dàn)的(de)大(dà)小略(lüè)有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白(bái)血(xuè)症患者、俄罗斯为啥打不赢乌克兰，乌克兰为什么这么难打近期有手术(shù)创伤的患者、身体有创面需要进行愈(yù)合(hé)的(de)患者(zhě)，以及(jí)需要(yào)生长肌(jī)肉的(de)人群，建议多(duō)吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非(fēi)油炸或者(zhě)煎、蒸等(děng)方式，因为其他方式可(kě)以无(wú)形中增加鸡蛋(dàn)中的热(rè)量。

　　如果过度进食(shí)，可能出现高脂血症(zhèng)或者高血压(yā)等(děng)状况。

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