面和(hé)酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般(bān)按照酵母(mǔ)粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的(de)酵母粉(fěn)进行发(fā)酵的。关于(yú)面和(hé)酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊以(yǐ)及面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多(duō)少合适，酵(jiào)母粉(fěn)与面的比(bǐ)例(lì)是多少，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的比例是多少等问题，农商网将(jiāng)为你整理以下(xià)的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性(xìng)食(shí)物.何(hé)谓酸性或碱性(xìng)食物所谓酸性食(shí)物或碱性(xìng)食(shí)物(wù)，并不(bù)是指味道酸或咸的食物(wù)，

　　而是指食物经过消化吸收(shōu)和代(dài)谢后产生的阳(yáng)离子或阴离子占(zhàn)优势(shì)的食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经代谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占(zhàn)优势的则(zé)属碱性食物(wù);而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势(shì)的食(shí)物属酸性食物。

面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳(jiyue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语ā)配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的(de)面团放在(zài)30-40度(dù)左右的温度(dù)处进行2次(cì)醒发，在家(jiā)中可(kě)选择(zé)蒸锅加水烧(shāo)到60-70度(dù)，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团(tuán)的(de)面盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和(hé)春秋季(jì)方法相(xiāng)同。

　　夏季的(de)环境温度已经达到酵母繁殖(zhí)的(de)最佳温度，直接放在家里不管什么(me)地(dì)方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通常(cháng)500克的面粉可(kě)以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温度(dù)对酵母发酵的(de)效(xiào)果会有所影响，因此(cǐ)不同的季节可以适量(liàng)的(de)调整(zhěng)比例(lì)。

　　酵母放多了整出来的面(miàn)食(shí)口感(gǎn)会(huì)有些发酸，放(fàng)多了也会提高发酵速度，不过并不会对身(shēn)体(tǐ)有(yǒu)太(tài)大的影(yǐng)响，如(rú)果还没yue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语(méi)有蒸，可以将面放(fàng)置作为(wèi)老面，然后(hòu)混合进入(rù)新面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千万(wàn)不能和盐一(yī)起使用(yòng)，盐会抑(yì)制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和(hé)白糖加在(zài)一起使用，那么做出来的(yue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语de)面食会更加松(sōng)软(ruǎn)香(xiāng)甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是最完美(měi)的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉常温(wēn)存放(fàng)就可以，如果是(shì)已(yǐ)经开口的酵母(mǔ)粉，那就(jiù)要(yào)把口(kǒu)密封，然后(hòu)放(fàng)到冰(bīng)箱冷(lěng)藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵母(mǔ)的活性。

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-面粉

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