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淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不一个男的长期不碰他老婆是什么原因停的搅拌(bàn)，若(ruò)放(fàng)置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度(dù)降低(dī)的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅(guō)时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液(yè)的比(bǐ)例一般(bān)为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代替(tì),面(miàn)粉和(hé)淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的(de)话(huà)是达不到淀粉(fěn)的效果(guǒ)的,若是使用(yòng)的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)什(shén)么时候(hòu)放

　　一(yī)般来说的(de)话等(děng)所有东西都下锅之后，过(guò)一两分钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢(màn)的放(fàng)在锅里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在快(kuài)熟的时候(hòu)弄。

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