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晋m是山西哪里的车鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻好？如果是宰杀干(gàn)净的(de)鲜活鱼(yú)，且短时(shí)间里将会食(shí)用，则放入冷藏室；如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼(yú)，短时间里不会(huì)被食用(yòng)，则(zé)放入冷(lěng)冻室；如果是烹饪完成的熟(shú)鱼(yú)，则放入冷藏室(shì)，并尽(jǐn)快食用的(de)。关于鱼买回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻好以晋m是山西哪里的车及(jí)鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好，鱼买回来(lái)放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)保存，鱼买回(huí)来放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是(shì)冷冻，买回来的鱼是保(bǎo)鲜还是冰冻里等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整理(lǐ)以下的生活知识：

鱼是胎(tāi)生(shēng)还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼(yú)大部分是(shì)卵(luǎn)生的，但(dàn)也有少数是(shì)卵胎生和胎(tāi)生的。通常在鱼儿(ér)发育成(chéng)熟后，雌雄(xióng)亲鱼会自行配对，然后由雌鱼(yú)产卵，

　　雄(xióng)鱼受精(jīng)，从而产(chǎn)生受精卵。受精卵在水(shuǐ)中孵化出小鱼。而卵胎(tāi)生(shēng)与之类似，

　　但亲(qīn)鱼是体内受精(jīng)，鱼(yú)卵(luǎn)也(yě)在雌鱼肚子里孵化出来。胎生(shēng)的鱼(yú)只有真(zhēn)鲨科的鱼类，仔鱼在产出前(qián)会从母体中获得养(yǎng)分。

鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻(dòng)好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将会食用(yòng)，则放入冷藏室(shì)；如果是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，短时间里不会被(bèi)食(shí)用(yòng)，则(zé)放(fàng)入(rù)冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏(cáng)室，并尽快食(shí)用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长时间保鲜(xiān)动物肉类，但短期里可以保证肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度以下，可以长(zhǎng)时(shí)间保证肉质质量，但同时会使鱼(yú)肉严(yán)重(zhòng)结冰(bīng)，口味破坏晋m是山西哪里的车。

　　秋冬季(jì)是体弱者进(jìn)补(bǔ)的好时机，鱼则是(shì)进补(bǔ)的好水产食品，不仅味道鲜美(měi)，而且营养价值极高。

　　其蛋白(bái)质含量为猪肉(ròu)的两倍，且属于优(yōu)质蛋(dàn)白，人体(tǐ)吸收(shōu)率高。

　　鱼中(zhōng)富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维(wéi)生素D和一定量(liàng)的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽(suī)低，但(dàn)其(qí)中的脂(zhī)肪(fáng)酸被证实有(yǒu)降糖、护心和(hé)防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷(lín)，能有效地预防骨质(zhì)疏松症(zhèng)。

　　鱼含(hán)有(yǒu)丰富(fù)的完全蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鱼肉含有(yǒu)大(dà)量(liàng)的(de)蛋白质(zhì)，如黄鱼含(hán)17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含(hán)17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪(fáng)含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含(hán)量(liàng)一般比较低，大多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应(yīng)该(gāi)放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放(fàng)在冷(lěng)冻(dòng)。

　　在冷冻状态(tài)下，酶(méi)的活性和微生物的生长都被抑制，鱼的保质时间也大大延长(zhǎng)，通常可(kě)达数月。

　　冷冻(dòng)之后(hòu)的鱼肉(ròu)跟活鱼(yú)相(xiāng)比发生的(de)变(biàn)化(huà)：

　　1、从(cóng)口(kǒu)感上说，冷冻鱼的肉质的(de)确没有活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是因为在(zài)冷冻过程中，鱼内的(de)水(shuǐ)分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋(dàn)白(bái)质发生冷冻变性和一系列理化性质的改变，包括蛋(dàn)白质空间结构和疏(shū)水性(xìng)的变化(huà)，凝胶性(xìng)和保水(shuǐ)性的降低，盐溶(róng)性蛋白含量降低，ATP酶(méi)活性减低等，从而(ér)造(zào)成鱼肉的品(pǐn)质和口感下降。

　　2、从营养(yǎng)上看(kàn)，同品(pǐn)种的鱼冷冻后确实会(huì)流失掉(diào)一部分营养。

　　因为在鱼(yú)冷冻时，鱼肉的肌(jī)原纤维中的(de)水分将结成(chéng)冰(bīng)晶，但(dàn)在解冻的时候却没有办法(fǎ)再与蛋白质(zhì)分子聚合，也就不能(néng)被全部吸收回鱼肉中。

　　这(zhè)种(zhǒng)汁(zhī)液的流失就伴随着(zhe)鱼肉中一小(xiǎo)部分(fēn)可溶(róng)性蛋白质、盐(yán)类(lèi)、维生素等(děng)水溶性营养(yǎng)物质的流失(shī)。

　　但是，这点(diǎn)损(sǔn)失并不影响鱼类的核心(xīn)营养价值。

　　因为这一点损失如果也要较(jiào)真儿的(de)话(huà),那(nà)就(jiù)不得不提醒你，其(qí)实(shí)活鱼在暂养(yǎng)过程中(zhōng)，受局部水环境氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄物积累和(hé)捕捞(lāo)造(zào)成的鱼体损伤等(děng)因(yīn)素影响，也会(huì)出现品质的(de)下降(jiàng)，一样有一定的营养损失。