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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙(gài)等微(wēi)量(liàng)元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的(de)腹泻(xiè)、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳(tàn)水混合物(wù)和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体供给能量及(jí)热量(liàng)，多种维生素(sù)及(jí)矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的(de)色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其(qí)含有丰厚(hòu)的铁质和(hé)还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其他(tā)淀粉有时会是(shì)片状,但(dàn)片状的藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性和通(tōng)明度(dù)都不如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数(shù)小时也不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成(chéng)，呈极薄(báo)而细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻名的(de)土特(tè)产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千(qiān)年之前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代的(de)书(shū)本中对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍(zì)粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白(bái)如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国(guó)内外商场(chǎng)需(xū)求量大，产值远远(yuǎn)不能满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)小兔子被蛇用两根WRITEAS，小兔子被蛇用两根做了老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜(xiān)食(shí)；后者(zhě)在白露至秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开(kāi)端(duān)，因而时藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出(chū)粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是家庭(tíng)或(huò)村镇(zhèn)小厂(chǎng)出(chū)产，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一般是随挖随(suí)加(jiā)工(gōng)，有些区域任其贮于(yú)土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个(gè)别(bié)出产(chǎn)各地(dì)习(xí)气(qì)不同(tóng)，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是(shì)用小刀将沉(chén)积后吹凉的(de)粉(fěn)块刨削成细(xì)微(wēi)的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干(gàn)的色泽似桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二面，色(sè)深浅不小兔子被蛇用两根WRITEAS，小兔子被蛇用两根做了同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类(lèi)因产区(qū)加工习(xí)气(qì)的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成片状(zhuàng)再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北(běi)、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是全国(guó)最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看是(shì)片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含(hán)水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心(xīn)，感清新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认(rèn)藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞(fēi)扬，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白(bái)中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却(què)后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺(càn)有其(qí)他淀粉，可(kě)放(fàng)在(zài)清(qīng)水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶(róng)化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头(tóu)，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌(bàn)和(hé)到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患(huàn)者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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