面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉(fěn)发面一(yī)般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的(de)酵母粉进行发(fā)酵的(de)。关于面和(hé)酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多(duō)少啊以(yǐ)及(jí)面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊(a)，面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例什么春白雪是什么成语，什么春白雪是什么成语(lì)是多少(shǎo)合适(shì)，酵(jiào)母粉与面的比例是多(duō)少，面(miàn)跟(gēn)酵母(mǔ)粉的比(bǐ)例，面(miàn)与酵母的比例是(shì)多少等(děng)问(wèn)题，农商网将为你整理以下的生活(huó)知(zhī)识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面(miàn)属(shǔ)于(yú)酸性食物(wù).何谓(wèi)酸性或碱性食(shí)物(wù)所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食(shí)物，并不是指味(wèi)道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后(hòu)产(chǎn)生的(de)阳离子或阴(yīn什么春白雪是什么成语，什么春白雪是什么成语)离(lí)子占优(yōu)势的食物。

　　也就是说(shuō)，某(mǒu)种食物(wù)如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则(zé)属碱性食物;而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的食物属酸(suān)性食物(wù)。

面和酵母(mǔ)粉的(de)一般(bān)比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发(fā)面(miàn)一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度，最好(hǎo)把和(hé)好(hǎo)的面(miàn)团放(fàng)在(zài)30-40度左(什么春白雪是什么成语，什么春白雪是什么成语zuǒ)右(yòu)的温度处进行2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到(dào)60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装有面团的面(miàn)盆放入锅中进行发(fā)酵。

　　如果是(shì)冬季(jì)，面(miàn)粉、温水和酵母的配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它(tā)和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环(huán)境温度已(yǐ)经达到酵(jiào)母繁殖的最佳(jiā)温度(dù)，直接(jiē)放在家(jiā)里不(bù)管(guǎn)什么地方都可以。

酵(jiào)母粉(fěn)和面(miàn)粉比例是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例(lì)为1：100比较合适(shì)，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克(kè)的酵(jiào)母粉，不过由于温度(dù)对酵母发(fā)酵的效果会有所影(yǐng)响(xiǎng)，因此(cǐ)不同的季(jì)节可以适(shì)量的调(diào)整(zhěng)比例。

　　酵母放(fàng)多(duō)了整出来的面(miàn)食(shí)口感(gǎn)会有些发(fā)酸，放(fàng)多(duō)了也(yě)会(huì)提高发酵(jiào)速度，不过并不(bù)会对身体有太大的影响，如果(guǒ)还(hái)没(méi)有蒸，可以将(jiāng)面放(fàng)置作(zuò)为(wèi)老面，然后混合进入新(xīn)面重新(xīn)发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母(mǔ)粉千万不(bù)能和(hé)盐(yán)一起(qǐ)使用，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而酵(jiào)母(mǔ)和白糖加在(zài)一起使用，那么做出来的面食会更加松软(ruǎn)香甜(tián)，所以酵(jiào)母和白糖才是最完美的(de)搭配(pèi)。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存(cún)放就可以，如(rú)果(guǒ)是已经(jīng)开口的酵母粉，那(nà)就要把口密封，然(rán)后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会(huì)减(jiǎn)少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度百(bǎi)科(kē)-酵母(mǔ)粉

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百度百科-面粉

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