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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效(xiào)果。别的，适(shì)量(liàng)食(shí)用藕粉还能(néng)用(yòng)于(yú)调(diào)度(dù)脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物(wù)和脂肪(fáng)能够(gòu)为身体供(gōng)给能量及热(rè)量，多种维生素(sù)及矿物质(zhì)元(yuán)素(sù)，能(néng)够(gòu)为身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直(zhí)到看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注意(yì)的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能倒(dào)置，第(dì)一次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)骨架大的男生一般都很高吗，为什么身高越高性功能越差藕粉与空气触摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉(fěn)的(de)色彩(cǎi)会由白转为(wèi)微赤色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会(huì)是片状,但片(piàn)状的(de)藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是(shì)平(píng)的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单(dān)消融，其他(tā)淀粉则(zé)不易(yì)消(xiāo)融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏(huài)，简述(shù)加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄而细微的(de)片状(zhuàng)，白中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻(qīng)身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭县三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国(guó)和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲(lián)，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的(de)产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制成(chéng)各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在(zài)小暑前后老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在白(bái)露(lù)至秋分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工一般自(zì)立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任(rèn)其贮于土中达三(sān)、四个月，直(zhí)到(dào)春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地(dì)习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙(cāo)的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一(yī)次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区加工(gōng)习(xí)气的不(bù)同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地(dì)就(jiù)将(jiāng)粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西(xī)、福(fú)建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主(zhǔ)要的(de)产地(dì)。

　　 各省散布区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块粉和(hé)碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的(de)粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易(yì)溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却很(hěn)快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可(kě)放在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性(xìng)也(yě)差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白(bái)糖(táng)调拌(bàn)到(dào)湿(shī)润(rùn)均匀(yún)即(jí)可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌和(hé)到通明(míng)稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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