一年之计在于(yú)春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材出现呢(ne)？

春(chūn)分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含(hán)量很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含(hán)量比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米(mǐ)上(shàng)。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最(zuì)后(hòu)用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的(de)良药。

现代营(yíng)养学研(yán)究(jiū)也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和(hé)伤寒杆(gān冷水下锅玉米煮多长时间才能熟，玉米冷水下锅要煮多久才熟)菌等(děng)，都(dōu)有明(míng)显的(de)抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即可。

冷水下锅玉米煮多长时间才能熟，玉米冷水下锅要煮多久才熟rong>03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大量维生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具(jù)有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是一(yī)种(zhǒng)低(dī)热量(liàng)、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的(de)话可以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出锅。

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