银(yín)耳越黄越好还(hái)是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越(yuè)黄越好并不(bù)是越白(bái)越(yuè)好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而(ér)松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌(shé)尖(jiān)，有植物(wù)特有的(de)香味，多放一(yī)会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的(de)感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优(yōu)质(zhì)银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂质和斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起来味道(dào)也比较(jiào)好，营(yíng)养价值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般的(de)银耳颜色(sè)相(xiāng)对(duì)来说不会那(nà)么纯净的，很多都是白色中带(dài)有一点米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也(yě)比较薄(báo)一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质(zhì)较差的(de)银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也(yě)不(bù)够干(gàn)燥(zào)，花朵形状不够(gòu)完整，还(hái)会(huì)带有很多(duō)斑(bān)点质(zhì)。

干银(yín)耳什么(me)颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是(shì)烘干(gàn)之后颜(yán)色都是微微发(fā)黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白(bái)的银耳中含有对(duì)人体(tǐ)有害(hài)的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比于经过加工(gōng)的(de)干(gàn)银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质(zhì)，食用了(le)这种物质的话(huà)，经过(guò)太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出(chū)现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适(shì)症状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在加工的过程中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说(shuō)，干(gàn)银耳中不(bù)含有水分因此很利于保存(cún)，所以日常(cháng)生活(huó)中建议选择(zé)食(shí)用(yòng)干(gàn)银耳。

干银(yín)耳过(guò)期了还能吃(chī)吗(ma)

　　视(shì)具体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银(y鲁j是哪个城市 鲁j是哪个省的车牌号ín)耳保质期(qī)是18个月(yuè)，而一般情况下(xià)，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况下都是可鲁j是哪个城市 鲁j是哪个省的车牌号(kě)以继续食用的，过期一段时间或者(zhě)出现(xiàn)变(biàn)质反应(yīng)了则不建议继续(xù)食用(yòng)。

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