金融界(jiè)4月23日消息 淄博(bó)烧烤的(de)热度(dù)逐渐蔓延到A股市场(chǎng)，上周淄博烧烤(kǎo)相关概念股(gǔ)出现(xiàn)异动，如(rú)得利(lì)斯(sī)、惠发(fā)食品(pǐn)、龙大美食、西(xī)王食品(pǐn)等(děng)等(děng)，在投资(zī)者互动平台，也有(yǒu)不少上市公司被(bèi)投资者问及相(xiāng)关问(wèn)题(tí)，现在，券商(shāng)分析师(shī)们(men)也开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化妆品(pǐn)团队团队发(fā)布了《淄(zī)博烧烤体(tǐ)验纪实》，该文(wén)章的(de)核心观点如下：本周(zhōu)我们(men)调研了淄博烧烤的(de)大体情况：随着线下消费场(chǎng)景的复(fù)苏，颇具特(tè)色的(de)淄(zī)博烧烤自今年3月爆(bào)火(huǒ)出圈，热度持续(xù)升高，带(dài)动市内(nèi)大小门店及周边购物/旅游客流屡创新高，目前(qián)淄博五一(yī)期间(jiān)的酒店民(mín)宿(sù)均已订满，订单量为(wèi)2019年(nián)同期的800％。淄博主流(liú)烧(shāo)烤店客单(dān)价（不含酒(jiǔ)水(shuǐ)）基(jī)本(běn)在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客自带白酒。据我们(men)走访和当地居民反映，淄(zī)博地区(qū)烧(shāo)烤消费佐餐以青啤(pí)居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元(yuán)价位带（青啤经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人单(dān)人(rén)单次(cì)消费2-5瓶(píng)不(bù)等，外地游客饮用量不定。随(suí)着五一(yī)出(chū)行(xíng)高峰和烧(shāo)烤等餐饮旺季的到来(lái)，叠加2023年气温可能创新高，我(wǒ)们(men)预计包括烧烤场景在内的啤(pí)酒消费动销有望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团(tuán)队(duì)指出，“淄博烧(shāo)烤自今年(nián)3月爆火出圈(quān)，热度不断升高。起初主要(yào)吸引周边地区大学生组(zǔ)团前来体(tǐ)验(yàn)，后随着社交媒体广(guǎng)泛传播(bō)，游客络绎不绝(jué)。我们认(rèn)为淄博(bó)烧烤大火主(zhǔ)要源自良(liáng)好的口碑和体验感，尤其是(shì)淄博地(dì)区特有(yǒu)的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤半自助(zhù)”模式，对(duì)许(xǔ)多(duō)消费者来说是全新(xīn)的体验，在线下(xià)消费场景复(fù)苏(sū)的背景(jǐng)下吸(xī)引了大(dà)量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气(qì)聚集地(dì)、营(yíng)业(yè)时间以及就餐(cān)流程，该团队(duì)还在文(wén)中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧(shāo)烤(kǎo)店之间的差异主要体现在肉质和腌制过程上，当地(dì)市民除了选择(zé)以上“网(wǎng)红店头发剪了后悔了大概多久能长回来，3天头发长10厘米秘诀”，也会前往其他小店（如社区(qū)烧烤店）就餐(cān)，部分市民(mín)甚至会驾车半(bàn)个(gè)多小时(shí)前往金(jīn)岭回族镇吃烧烤（和(hé)市内用的(de)圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长形(xíng)小(xiǎo)饼(bǐng)、口感(gǎn)更韧(rèn)）。大店中，以经(jīng)营30余年(nián)的牧羊村总店为(wèi)例，其单(dān)店规(guī)模较大（50+桌(zhuō)），凭借较高(gāo)的名气带动周边几家烧(shāo)烤(kǎo)店，形成“烧烤一条街(jiē)”的集聚效应，许多游客即便排(pái)不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费(fèi)者的观察，该团队(duì)解析到，淄博(bó)烧烤的(de)消费人群以中青年为主，时间相对灵活的大(dà)学(xué)生群(qún)体往往选择工作日乘坐高铁(tiě)前来打卡体(tǐ)验，周末不少游客也会自驾前(qián)来，从车(chē)牌来看(kàn)包括但不(bù)限(xiàn)于头发剪了后悔了大概多久能长回来，3天头发长10厘米秘诀山东(dōng)其他(tā)地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外(wài)，在牧(mù)羊村这类门店(diàn)面积和客(kè)流量(liàng)较(jiào)大的地方也(yě)有不少主播(bō)过(guò)来探店，淄博市政(zhèng)府出动(dòng)了(le)大量工作人员监督规范其行为(wèi)，整体上(shàng)网红(hóng)直播并不影响其他游客的体(tǐ)验。

　　同(tóng)时该团队(duì)还发现，在烧(shāo)烤(kǎo)的带动下，淄博的八大局(jú)街区、各个景点/商(shāng)圈客流(liú)量都(dōu)有了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤(kǎo)走红，当地政府(fǔ)采取(qǔ)了(le)一系列措施保障和丰富游客体验，热度有望延续。

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