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藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质(zhì)，具有促进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉(mài)硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食(shí)用(yòng)藕(ǒu)粉还(hái)能用(yòng)于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状(zhuàng)，具有(yǒu)健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给能(néng)量(liàng)及热(rè)量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的(de)冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀(yún)直到看不(bù)到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色(sè)通明(míng)的(de)胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两道水(shuǐ)的次(cì)序不能(néng)倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会由白转为(wèi)微(wēi)赤(chì)色(sè),因其(qí)含有丰厚的(de)铁质和(hé)还(hái)原(yuán)糖(táng)等成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片状,但片状(zhuàng)的(de)藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进口即化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如(rú)藕(ǒu)粉(fěn)，且放置(zhì)数小时(shí)也不会(huì)有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻(qīng)身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍(shào)两(liǎng)种(zhǒng)比(bǐ)较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国(guó)，出口东南亚各(gè)国(guó)和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪片”。<郑业成是否已婚 郑业成是几线演员/p>

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百(bǎi)万斤(jīn)的(de)产值热销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外商场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远远不(bù)能满意消费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)，参加(jiā)葡萄(táo)糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤泥中地下基的(de)肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在(zài)白露至(zhì)秋(qiū)分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

　　出(chū)粉(fěn)率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机(jī)进行，个别出产各(gè)地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办(bàn)法(fǎ)是用(yòng)小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒(bàng)把(bǎ)粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按(àn)工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色(sè)暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气(qì)的不同，可分薄片(piàn)状和(hé)粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒(lì)状仿制(zhì)成(chéng)片状再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度(dù)的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的(de)，手(shǒu)感(gǎn)发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以下(xià)几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉(fěn)的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在(zài)手指上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟(shú)，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围(wéi)毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却后却很(hěn)快(kuài)化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可放在(zài)清水中，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红白(bái)色清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易(yì)溶化、沉(chén)积较(jiào)慢(màn)，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看(kàn)清(qīng)区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白(bái)糖(táng)调拌到(dào)湿润均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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