甘为人梯的意思是什么意思，甘为人梯出处-橘子百科-橘子都知道

甘为人梯的意思是什么意思，甘为人梯出处鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好？如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干(gàn)净的(de)鲜活(huó)鱼，短时间里不(bù)会被(bèi)食用(yòng)，则放(fàng)入冷冻室；如果是(shì)烹饪完(wán)成的熟鱼(yú)，则放(fàng)入冷藏(cáng)室，并尽快食用的。关于(yú)鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)以及鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好(hǎo)，鱼买回(huí)来放冷藏还是(shì)冷冻保存，鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻呢，刚(gāng)买的鱼(yú)放冰箱(xiāng)保(bǎo)鲜还是冷冻，买回(huí)来的(de)鱼是保鲜(xiān)还是冰(bīng)冻里等问题，农商网将为你整(zhěng)理(lǐ)以(yǐ)下(xià)的(de)生活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)是卵(luǎn)生的(de)。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的，但也有少(shǎo)数是卵胎生和胎生的。通(tōng)常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对(duì)，然后由雌鱼(yú)产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而(ér)产生受精卵。受精(jīng)卵在水中(zhōng)孵化(huà)出(chū)小鱼。而(ér)卵胎(tāi)生与之类似，

　　但亲(qīn)鱼是体(tǐ)内受(shòu)精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类(lèi)，仔(zǎi)鱼在产(chǎn)出前(qián)会从(cóng)母(mǔ)体中获得(dé)养分。

鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)好

　　如果是宰杀干(gàn)净的(de)鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将会食(shí)用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净(jìng)的(de)鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会被食用，则(zé)放入(rù)冷(lěng)冻室；如果是(shì)烹饪完成的熟(shú)鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高(gāo)于零度(dù)，不能长(zhǎng)时(shí)间保(bǎo)鲜动物(wù)肉类(lèi)，但短(duǎn)期(qī)里可以保证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻(dòng)室温度低至-14度以下，可以长时间(jiān)保证(zhèng)肉(ròu)质质量，但同(tóng)时(shí)会(huì)使鱼肉严(yán)重结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是(shì)进补(bǔ)的好水(shuǐ)产食品，不仅味道鲜美，而且营(yíng)养价值极(jí)高。

　　其蛋(dàn)白(bái)质(zhì)含量为猪肉的两(liǎng)倍，且(qiě)属于优质蛋白，人体(tǐ)吸收率高(gāo)。

　　鱼中富含丰(fēng)富的硫(liú)胺素、核黄(huáng)素、尼克(kè)酸(suān)、维生素D和一(yī)定量的钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂肪含量虽低，但(dàn)其(qí)中的脂肪酸被证(zhèng)实有(yǒu)降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉(ròu)中的维生素D、钙、磷，能有效(xiào)地预防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含(hán)有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的(de)蛋甘为人梯的意思是什么意思，甘为人梯出处白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤(lǐ)鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量(liàng)较(jiào)低，且多为(wèi)不饱和(hé)脂肪(fáng)酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一般比(bǐ)较低，大多(duō)数(shù)只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只(zhǐ)含0.7%。

鱼(yú)应该放(fàng)在冷藏(cáng)还是(shì)冷冻(dòng)

　　鱼应该放在冷(lěng)冻(dòng)。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶的活性和微生(shēng)物(wù)的(de)生长都被(bèi)抑制，鱼的(de)保质时间也大(dà)大延(yán)长，通常可(kě)达数(shù)月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼(yú)相比发生的变化：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷(lěng)冻(dòng)鱼的肉(ròu)质的确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主要是(shì)因(甘为人梯的意思是什么意思，甘为人梯出处yīn)为在冷冻过程中，鱼内(nèi)的(de)水分冻结成冰晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白质(zhì)发生(shēng)冷冻变性和一系列理化(huà)性质的改变(biàn)，包括蛋白质空间(jiān)结构(gòu)和疏(shū)水性的变化，凝胶性和(hé)保水性的(de)降(jiàng)低，盐(yán)溶性蛋(dàn)白含量降低(dī)，ATP酶(méi)活性减低等(děng)，从而造成鱼肉的品质和口感下降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同品种(zhǒng)的(de)鱼(yú)冷冻后确实(shí)会流失掉一部(bù)分营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻时(shí)，鱼肉的肌原纤(xiān)维中的水分将结成冰晶，但在解冻的时候却没有办法(fǎ)再与(yǔ)蛋白质分子聚合，也就不(bù)能被全部吸收回(huí)鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液的流失就伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋(dàn)白(bái)质、盐类、维生素(sù)等(děng)水(shuǐ)溶性(xìng)营养(yǎng)物质的流失。

　　但是(shì)，这点(diǎn)损失并不影响鱼类的(de)核心(xīn)营(yíng)养价值。

　　因为这一点损失(shī)如果也要较真(zhēn)儿的话,那就(jiù)不(bù)得不提(tí)醒你(nǐ)，其实活鱼在暂养(yǎng)过程中，受局部水环境氧(yǎng)气、温度(dù)、pH值、排泄物(wù)积累和捕捞造成的鱼体损伤等因素(sù)影响，也会(huì)出现(xiàn)品(pǐn)质的下降(jiàng)，一样有一定的营养损失(shī)。