淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的(de)秘诀(jué)本来想要用淀粉(fěn)给(gěi)菜(cài)勾(gōu)芡的，结(jié)果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调(diào)稀了(le)这是水(shuǐ)放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的(de)话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易(yì)溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀(diàn)到(dào)水底，导致水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因(yīn)此就会(huì)变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时(shí),淀(diàn)粉和(hé)水一般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一般(bān)淀粉和(hé)水的比例为1:5,一(yī)般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的(de)比例一般为1:20,其(qí)比例也(yě)可根据(jù)菜肴水分(fēn)多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东(dōng)西(xī),使用面(miàn)粉的维他奶出了什么问题，维他奶出了什么下架话是(shì)达不(bù)到淀粉(fěn)的效果的,若是(shì)使(shǐ)用的话(huà)不能让菜肴口(kǒu)感得到提(tí)升。

淀粉勾芡(qiàn)什(shén)么时候(hòu)放

　　一般来说的话等(děng)所有东西(xī)都下锅(guō)之后，过(guò)一两分钟(zhōng)就可(kě)以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候(hòu)弄。

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