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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还(hái)能用于调度脾(pí)气虚引(晓之以情,动之以理的意思是什么，晓之以理,动之以情出自哪里yǐn)起的腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供(gōng)给能量及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生(shēng)素及(jí)矿(kuàng)物质元素，能够为身体供(gōng)给日(rì)常所需(xū)的养(yǎng)分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十分简单(dān)消(xiāo)化，合适(shì)消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕粉的(de)色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和还原糖等(děng)成分,而其他淀(diàn)粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时(shí)会(huì)是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝(sī)状纹(wén)理,其他淀粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。<晓之以情,动之以理的意思是什么，晓之以理,动之以情出自哪里/p>

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的(de)片(piàn)状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地(dì)都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前(qián)史 上(shàng)浙江余(yú)杭县三(sān)家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作(zuò)贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为(wèi)款待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各(gè)国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的(de)制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年(nián)以数百万(wàn)斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放初虽有开(kāi)展，但国内外(wài)商场需(xū)求量(liàng)大(dà)，产值(zhí)远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他(tā)淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各(gè)式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但质量(liàng)终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基(jī)的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般(bān)自立冬(dōng)开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随(suí)加(jiā)工(gōng)，有些区(qū)域任其(qí)贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节(jié)——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机(jī)进行，个别出(chū)产(chǎn)各地(dì)习气不同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎(suì)；也(yě)有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙(cāo)的(de)缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切(qiè)片，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的薄(báo)片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主(zhǔ)要(yào)有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加工习(xí)气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒状仿制成片(piàn)状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最(zuì)主要的产地(dì)。

　　 各省散布(bù)区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不(bù)均(jūn)匀(yún)，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要(yào)看是片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的(de)，应是(shì)白(bái)中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度(dù)的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手(shǒu)感发(fā)热或(huò)已成团状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽(zé)白中透微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易(yì)溶化，其(qí)他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水(shuǐ)冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却(què)很快(kuài)化为淡薄水状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶(róng)化(huà)，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货则(zé)色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和(hé)，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌到湿(shī)润(rùn)均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并不(bù)断(duàn)拌和(hé)到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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