2、看外观。

　　葡萄巨细均匀，果粒颗(kē)颗(kē)丰满，没有(yǒu)干(gàn)瘦和青色的果粒。

　　假假如梗(gěng)干(gàn)燥(zào)、发霉，果(guǒ)粒外表黏湿，果(guǒ)皮是青(qīng)棕色的(de)或许黑棕色的，果(guǒ)皮外表很皱，阐(chǎn)明这串(chuàn)葡萄质量欠好。

　　3、看色泽。

　　一般老练的葡萄，色(sè)彩比较深、比较艳丽，闻起来(lái)有果香(xiāng)。

　　比方无核白是青色、玫瑰香(xiāng)和(hé)黑鸡心是黑紫色、龙眼(yǎn)是琥(hǔ)珀色、马(mǎ)奶是黄白色等，色泽越(yuè)挨近这几种(zhǒng)色彩，标明这串葡萄的老(lǎo)练度越(yuè)好。

　　4、摸果(guǒ)梗。

　　新鲜的葡(pú)萄果梗健壮，果梗与果粒(lì)衔(xián)接的比较松懈，阐明(míng)承受(shòu)的光(guāng)照比较(jiào)充沛，甜(tián)度(dù)高。

　　寄存时(shí)刻长(zhǎng)、不(bù)新(xīn)鲜的葡(pú)萄用手提起来(lái)果(guǒ)粒会掉(diào)，不健(jiàn)壮。

　　5、尝(cháng)滋(zī)味。

　　试(shì)吃(chī)的时分，选择一(yī)串葡萄(táo)最下面的那颗，由于光照差、老练度欠好，最下面那颗的(de)滋(zī)味(wèi)比(bǐ)较淡，假(jiǎ)如吃起来很甜，则标(biāo)明整串葡(pú)萄都很甜(tián)。

怎样选择葡萄，什(shén)么样(yàng)的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观(guān)新(xīn)鲜(xiān)，巨细均匀、规整，枝梗新鲜(xiān)结实，颗粒丰(fēng)满，外有白(bái)霜的，一(yī)般比较好。

　　别(bié)的(de)，葡萄用手悄悄提(tí)起时(shí)，假如葡萄纷繁掉(diào)落，阐(chǎn)明葡萄不行新鲜。

　　（2）辨色彩。

　　一般老练度(dù)适中的葡萄色彩较深(shēn)、较艳丽，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，佳(jiā)人指葡萄为(wèi)鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气(qì)，便是(shì)好葡萄。

　　与此(cǐ)相反(fǎn)，欠好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好欠好与老(lǎo)练度有关，一串葡(pú)萄中(zhōng)最下面的(de)一颗(kē)往(wǎng)往(wǎng)由于光照程度最差，老(lǎo)练度(dù)欠(qiàn)安(ān)。

　　所以在(zài)一般状况下，最下(xià)面那颗(kē)是(shì)最不甜(tián)的。

　　选购(gòu)时，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁(zhī)维生素C丢失多许(xǔ)多人信任(rèn)，自己制造(zào)的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　由于彻底不加(jiā)热，其间的维(wéi)生素能最大极限地保存下来(lái)，还能排毒，能(néng)抗癌，能(néng)美容。

　　乃至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)代替水炒菜和煮菜。

　　为查验这(zhè)种观念(niàn)的(de)真实性，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保存的状(zhuàng)况进行了测定。

　　以(yǐ)最简单(dān)丢失的维生素C为目标，选用最(zuì)常(cháng)用来制造(zào)蔬菜汁的西红柿和黄瓜(guā)为(wèi)实验目标(biāo)，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测定(dìng)。

　　实验(yàn)数据标明，西红柿、黄瓜等蔬菜(cài)直接(jiē)榨汁之(zhī)后，维生素C的丢失率高达80%以上。

　　而数据(jù)显(xiǎn)现(xiàn)，炒青菜的维生素C丢失率只(zhǐ)要30%～50%，炒青椒只要20%左右(yòu)，而炒西(xī)红柿(shì)则低于(yú)10%。

　　成(chéng)果(guǒ)显现，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素C丢失率，乃(nǎi)至比(bǐ)炒青菜更(gèng)大(dà)。

　　一同，榨汁(zhī)之后，还(hái)会(huì)有一(yī)个显着的改变：果蔬(shū)汁的色彩逐突(tū)变(biàn)深。

　　在这个(gè)过(guò)程中(zhōng)，果蔬的(de)抗氧化(huà)才能会逐步下降。

　　这是(shì)由于果蔬(shū)中都存在(zài)维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等许多(duō)氧化酶(méi)类，它(tā)们在细(xì)胞中(zhōng)素日茕居一室，不好维生素C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成分碰头(tóu)。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎损坏(huài)，这(zhè)些成分(fēn)就会混(hùn)在一同，产生反响。

　　酶的(de)催化反响非常敏(mǐn)捷，只需(xū)瞬间，维(wéi)生(shēng)素C就(jiù)会(huì)许多(duō)丢(diū)失，有保健效果(guǒ)的多酚类物(wù)质也会被敏捷(jié)损坏。

　　假如(rú)在榨(zhà)果汁时去掉(diào)渣子(zi)，还会丢失许多膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时(shí)，去掉果渣会丢失90%以(yǐ)上(shàng)的纤(xiān)维。

　　专(zhuān)家(jiā)主张：生(shēng)果和(hé)蔬菜在制造鲜榨汁之后，维生素C和其(qí)他抗氧化物质(zhì)会有很(hěn)大(dà)的丢失。

　　因而，吃饭的(de)时分(fēn)不吃青菜，而用克己鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)来代(dài)替的办法是过错的。

　　主张每天要吃(chī)两盘少油烹(pēng)调的熟蔬菜(cài)，在此之外，能够再加两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭(tíng)克己(jǐ)鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最好用沸水(shuǐ)短(duǎn)时快速焯烫一(yī)下之后再榨汁，能(néng)灭(miè)活一些酶类，削减营养(yǎng)物质的丢失(shī)。

　　必定(dìng)要(yào)现(xiàn)榨现(xiàn)喝，削减抗氧化物(wù)质氧化分化(huà)的时刻。

　　滤去(qù)的果渣应尽量(liàng)使用，能够加一点蜂(fēng)蜜(mì)和柠(níng)檬汁调味，做成(chéng)高(gāo)纤维小甜食，滋味(wèi)其实很不错。

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