从此，牛肉罩饼即成了历任知府(fǔ)款待各路来(lái)宾(bīn)的美食(shí)。

　　2、金(jīn)丝杂面

　　金丝杂面是一(yī)种河北(běi)保定闻名的传统(tǒng)面食小(xiǎo)吃(chī)。

　　金丝杂面归(guī)于绿豆面。

　　绿豆、小麦(mài)、芝(zhī)麻磨(mó)成(chéng)细粉，用香油、白糖、蛋清和(hé)适量(liàng)的水和成面团，饧置。

　　将饧(táng)好的面团擀成薄纸相同的大面片，略凉至不干不湿，折(zhé)不断，卷不沾时，东周和西周的区别是什么意思，东周和西周的区别在哪儿叠起切细丝。

　　色黄通(tōng)明，形如金(jīn)丝，寄存(cún)期长，耐煮不烂，幽(yōu)香爽口(kǒu)。

　　3、柴沟(gōu)堡熏(xūn)肉

　　柴沟堡熏肉(ròu)是有名的(de)熟(shú)肉制品，是河北省怀安县柴沟堡(bǎo)镇传统的特征名(míng)吃。

　　距今(jīn)已有200多年(nián)的(de)前(qián)史。

　　它用柏木熏制而成，肥不腻口、瘦不(bù)塞(sāi)齿是其一绝，且(qiě)皮(pí)烂肉嫩(nèn)，表里一致(zhì)，色(sè)泽艳丽(lì)，滋味醇香，肥不(bù)腻口，瘦不塞(sāi)齿，风味(wèi)共同，养分(fēn)丰厚。

　　种类首(shǒu)要有熏猪肉(五(wǔ)花肉、猪头、猪排骨、下水)，熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉、熏狗肉等(děng)。

　　4、骨酥鱼

　　酥鱼又称(chēng)骨酥(sū)鱼(yú)，是一(yī)道河(hé)北省的特(tè)征传统名菜，归(guī)于冀菜。

　　鱼酥(sū)烂，味醇香。

　　起(qǐ)源于我国骨酥鱼(yú)之乡河(hé)北赵家，魏晋时期由民(mín)间传入宫中，北宋(sòng)初年(nián)被(bèi)太祖赵匡胤颁(bān)旨御封，从此敬称(chēng)”圣旨(zhǐ)骨酥鱼”。

　　制造骨酥(sū)鱼，要害在(zài)料窨和(hé)秘(mì)制(zhì)中心料(liào)。

　　5、手掰肠

　　手掰肠是保定的一种特征(zhēng)美食，有(yǒu)点像哈尔滨的(de)红肠。

　　肠(cháng)体绯(fēi)红油亮(liàng)，带着诱人(rén)的香味，看着(zhe)就比一般(bān)腊肠好吃。

　　用手悄悄一掰，肠身应声而断，肠衣裂开时带着脆脆的轻响，咬(yǎo)在嘴里(lǐ)，脆而不硬，微带(dài)弹(dàn)性，添了几分咀嚼(jué)的趣(qù)味。

　　肠(cháng)肉(ròu)色泽透(tòu)红(hóng)养眼，肉质肥美软(ruǎn)嫩(nèn)。

　　吃一口，浓郁的香味、细润的感觉占满了口腔，丰满扎实，不由人称(chēng)心如意、沉溺其(qí)间。

　　6、阜(fù)平(píng)烧饼

　　阜平烧饼(bǐng)产自阜平。

　　阜平县坐落河北省(shěng)保定市(shì)，特产有(yǒu)大枣、枣酒、蜂(fēng)蜜(mì)等，可是最好吃的仍是(shì)要(yào)数美味可(kě)口的”阜平烧饼”。

　　阜平烧饼是河北保(bǎo)定传统(tǒng)小吃，阜平(píng)烧饼(bǐng)有两种：一种厚(hòu)，滋味纯粹(cuì)；一种薄(báo)，酥脆可口(kǒu)。

　　制造办法是(shì)把烧饼温水(shuǐ)和(hé)面，折成烧饼形(xíng)状，放(fàng)入(rù)炉中(zhōng)烘(hōng)烤，烹调办法也很(hěn)特别(bié)，且酥(sū)脆(cuì)可口(kǒu)、不油不腻。

　　7、冰糖葫芦

　　保定的冰糖(táng)葫芦(lú)是一道美味可口的(de)名小吃，在河北省内家喻户晓。

　　在宋代(dài)和明代，就(jiù)呈现(xiàn)了(le)蘸糖的单个红果，叫作”糖(táng)堆儿”，到了清代(dài)，为(wèi)食用便(biàn)利，呈现了穿成串的(de)糖葫芦(lú)。

　　现在(zài)，糖葫芦种类把戏许多，有悉数山楂的、山楂加红豆沙馅、山楂加绿豆沙馅、麻山药的等等，款款诱人(rén)，成为(wèi)一种大众化的街头食物。

　　大(dà)文(wén)学家(jiā)鲁(lǔ)迅先生曾写过”我赠爱人双明(míng)珠，爱人赠我冰糖葫芦”的(de)名(míng)句。

　　8、朱家螺丝豆(dòu)腐

　　朱家(jiā)螺丝豆腐是保定(dìng)传统风味小吃，原(yuán)产自”朱玉和豆腐坊”。

　　这(zhè)家(jiā)豆腐房(fáng)生意不大，可名(míng)望不小，许多大饭店(diàn)、熟肉(ròu)店都经销朱家螺丝(sī)豆腐(fǔ)，当年仍(réng)是保定六味斋(zhāi)六(liù)味名吃中(zhōng)的一味。

　　朱掌柜是唐山丰盈人，祖上就做豆腐(fǔ)生意。

　　9、漕河驴(lǘ)肉

　　漕河(hé)驴肉是河北省传统名菜。

　　驴肉补血、补(bǔ)气(qì)、补虚，阿胶滋阴补血(xuè)、补肺润燥。

　　可见驴(lǘ)肉不只滋味鲜美，还有保健功用。

　　火(huǒ)烧的发祥地为保(bǎo)定市徐水县漕(cáo)河镇(zhèn)。

　　漕(cáo)河(hé)系河(hé)北省保定市徐水(shuǐ)县(xiàn)境内河流称号(hào)，漕河镇以漕河命名。

　　漕河驴肉火烧前史(shǐ)悠久。

　　漕河驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种(zhǒng)调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽光润，肉香而不(bù)柴，香味漫长(zhǎng)，松(sōng)软适口。

　　10、白肉(ròu)罩火烧

　　白(bái)肉罩火(huǒ)烧，是河北保定的(de)当地名(míng)吃之一，起源于清末(mò)，在中华旅行(xíng)社出书的《中华(huá)小(xiǎo)吃》中，它赫然夺(duó)目。

　　它仍是保定名楼(lóu)义春楼的(de)首要(yào)名吃之一。

　　它的(de)制造工(gōng)艺(yì)精深，选择(zé)新鲜的猪肉，经重(zhòng)复冲刷熬(áo)制，并将煮熟的肉(ròu)片(piàn)切成薄片，再配以撕(sī)成彩(cǎi)云状的火烧，用开(kāi)过头汤重复浇制而成(chéng)。

　　它的(de)吃法考究三吃六(liù)味，即以白肉罩火烧合(hé)作不(bù)同的辅料(liào)，便能(néng)够吃出不同(tóng)的风味来，真是让人耐人寻(xún)味。

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