银耳越黄越好还是(shì)越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄银耳越(yuè)黄越好(hǎo)并不是越白(bái)越好的(de)。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许每天男生会拉我到没人的位置，对象一到没人的地方就抱我(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮湿(shī)发(fā)黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买(每天男生会拉我到没人的位置，对象一到没人的地方就抱我mǎi)，银(yín)耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌(shé)有刺激(jī)或(huò)辣的(de)感觉(jué)，很可能就是用(yòng)硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质(zhì)和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这(zhè)样的银(yín)耳是比(bǐ)较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起来味道也(yě)比较(jiào)好，营(yíng)养价值(zhí)也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一(yī)般(bān)的银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净的(de)，很多(duō)都是(shì)白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄(báo)一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来也不(bù)够干(gàn)燥，花朵形状不(bù)够完(wán)整(zhěng)，还会(huì)带有很多斑(bān)点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之(zhī)后颜色(sè)都(dōu)是(shì)微微(wēi)发黄(huáng)的，但(dàn)是为(wèi)了使银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成(chéng)分将原本发黄的(de)银(yín)耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的银(yín)耳中含(hán)有对人体有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还(hái)是干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分(fēn)相比于经(jīng)过(guò)加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉(lín)类光感(gǎn)物(wù)质，食(shí)用(yòng)了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不(bù)适症状，而(ér)干银耳在加工(gōng)的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可以放心食(shí)用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面来(lái)说，干银(yín)耳中不含有水分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建(jiàn)议选择食(shí)用(yòng)干(gàn)银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是(shì)18个(gè)月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用(yòng)期限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如果(guǒ)是(shì)刚(gāng)刚过期(qī)的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下(xià)都是可以继续(xù)食用(yòng)的(de)，过(guò)期一段时间或者出现(xiàn)变质(zhì)反应了(le)则不建议继续食用。

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