一年之计在于(yú)春，健(jiàn)康也是如此。那(nà)么(me)，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且(qiě)香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也(yě)较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺在(zài)米上。放入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清(qīng)热解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它(tā)的味道(dào)芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药(yào)。

现(xiàn)代营养学(xué)研究也发现，香椿含(h不粘人的情人男人喜欢吗，男人睡情人是不是越来越有感情án)有维生素(sù)E，具有很强的(de)抗(kàng)衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌(jūn)等，都有明(míng)显(xiǎn)的抑制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆(dòu不粘人的情人男人喜欢吗，男人睡情人是不是越来越有感情)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿(chūn)末、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的(de)变种，含(hán)有(yǒu)大量维(wéi)生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有(yǒu)降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜(cài)，适量食用(yòng)，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可(kě)以用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部(bù)分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味(wèi)后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的(de)量一定不(bù)能太多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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