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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋比较(jiào)容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟(zhōng)左右(yòu)口感(gǎn)比(bǐ)较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清(qīng)水(shuǐ)放上(shàng)蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液(yè)放上蒸(zhēng)隔然后开小火，锅盖一定要留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食(shí)之一，南方(fāng)人称之为水蒸蛋，北方(fāng)人则称为鸡蛋羹，山东人(rén)和东北人多(duō)称其(qí)为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃的水蛋，需要(yào)控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防(fáng)止(zhǐ)蒸煮过(guò)程中水滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中(zhōng)加一些水(shuǐ)，如果水(shuǐ)加多(duō)了就会造(zào)成水与蛋分离(lí)，无法成型；要(yào)是水加少了，口感会比较硬，蜂(fēng)窝(wō)比较多，腥(xīng)味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好(hǎo)看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡(jī)蛋含(hán)丰富的优质蛋白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋(dàn)白质，两(liǎng)只鸡(jī)蛋所含(hán)的蛋(dàn)白质大致(zhì)相当于(yú)3两(liǎng)鱼(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质(zhì)的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱(cōng)花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里冲冠一怒为红颜指的是什么意思，红颜指的是什么意思解释(lǐ)打几个鸡蛋(dàn)，加入(rù)1.5倍的(de)凉(liáng)开(kāi)水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的(de)凉开水即可，以(yǐ)此(cǐ)类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网(wǎng)把鸡蛋(dàn)液过滤一下，包上一层耐热(rè)的保鲜膜(mó)，用牙签扎几个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入(rù)锅中，盖上盖(gài)子后小火蒸(zhēng)8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了(le)。

　　5、取出后(hòu)加入适(shì)量的生抽、香油(yóu)，再撒一把葱花(huā)，就可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还是素菜

　　严格来说(shuō)是荤菜，真正说(shuō)素菜(cài)的人(rén)，是不吃鸡蛋的

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