一年之(zhī)计在(zài)于春，健康也是如此(cǐ)。那(nà)么，在春分时(shí)节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生素D

香菇(gū)的(de)维生(shēng)素D含(hán)量很高，且香菇(gū)干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)含量(liàng)也较多。

其铁(tiě)的(de)含量比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是(shì)人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的(de)作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的良药。

现(xiàn)代营(yíng)养(yǎng)学研东隅已逝桑榆非晚是什么意思>东隅已逝桑榆非晚是什么意思究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等(děng)，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗净(jìng)后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食(s东隅已逝桑榆非晚是什么意思hí)蔬(shū)菜(cài)中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的量一定不(bù)能(néng)太(tài)多），翻(fān)炒，待香麦菜(cài)变(biàn)的(de)梢软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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