咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的？关于咕(gū)噜肉是用什么(me)肉做的(de)以及(jí)咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)用什(shén)么肉做的，咕噜肉是什么(me)？，咕(gū)噜肉的介绍(shào)，咕噜肉的由来，咕噜肉的(de)制(zhì)造(zào)等(děng)问题(tí)，农商网将为你收拾以下的日(rì)子常识：

咕噜肉(ròu)能够(gòu)用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜(lū)肉需求一些(xiē)肥(féi)肉吃起来才香,用纯(chún)瘦(shòu)肉制造(zào)口感就没那么好。咕噜(lū)肉(ròu)是一道(dào)经典的(de)粤菜(cài),在广东的各大酒楼或排(pái)挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人(rén)士最(zuì)了解的我(wǒ)国菜之一，常见于(yú)我国(guó)以外(wài)的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说。第一(yī)个(gè)传说(shuō)指因为(wèi)这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜(cài)时香(xiāng)气(qì)四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞(tūn)口(kǒu)水，因此得(dé)名(míng)。

　　第二个(gè)传(chuán)说(shuō)是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的进程(chéng)便是先切后(hòu)腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加生(shēng)粉以封住(zhù)肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松(sōng)，最终沾上(shàng)干(gàn)粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉做的(de)

咕噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号(hào)有两个传说。

　　第一(yī)个(gè)传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是(shì)指这道菜历(lì)史悠久，故称为(wèi)陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉。

　　做(zuò)咕咾肉的(de)进程(chéng)便是先(xiān)切后腌，首(shǒu)要放咸(xián)味腌，使肉入(rù)味(wèi)，然(rán)后参(cān)加生粉以封住肉的(de)纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金(jīn)黄、肉(ròu)质香松(sōng)，最(zuì)终(zhōng卯怎么读，卯足劲是什么意思解释)沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干，切小块，用刀尖在(zài)每块肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加(jiā)红薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷(kuài)子放入测(cè)验能够看(kàn)到筷子滚着小油泡，把肉一块块(kuài)放入油锅(guō)里(lǐ)，炸到微(wēi)黄(huáng)就捞起(qǐ)，放凉(liáng)，再(zài)次复炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放(fàng)入小西红柿和适(shì)量西红柿(shì)酱一同炒，自己(jǐ)调理滋味，觉(jué)得甜(tián)了(le)就加点醋，觉得酸了加(jiā)点白糖(táng)，假如觉得稠了能(néng卯怎么读，卯足劲是什么意思解释)够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料(liào)悉数(shù)裹在猪肉上(shàng)了，翻炒一(yī)下(xià)，熟了就(jiù)能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位(wèi)的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是(shì)我国(guó)菜系(xì)粤菜菜系(xì)中很有特征(zhēng)的菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要(yào)资(zī)料，烹饪(rèn)以(yǐ)软炸为主，口味(wèi)归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量(liàng)；红(hóng)椒、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食(shí)盐(yán)、淀(diàn)粉、胡椒粉适(shì)量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大(dà)匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来(lái)，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与桌(zhuō)面呈45度角(jiǎo)，斜(xié)着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助(zhù)入味；后(hòu)切(qiè)成(chéng)块

　　2、将(jiāng)猪肉块里(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉(ròu)上裹上(shàng)蛋液(yè)；后再(zài)将肉块上(shàng)面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸(zhà)至(zhì)金黄(huáng)色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头(tóu)捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西(xī)红(hóng)柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如(rú)是罐头，能够削减成(chéng)2匙(shi)或者是(shì)一匙半(bàn)），2勺白醋(cù)、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒(dào)入锅内，熬至粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青(qīng)红椒、菠(bō)萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪(zhū)里脊(jí)切花刀(dāo)，是为了(le)协助入味，也能够(gòu)直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太(tài)低，淀(diàn)粉会掉落，油(yóu)温太高，简单致使肉质(zhì)变硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要削(xuē)减白糖的用量或者是添加白醋的(de)用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝(luó)应(yīng)洗净切块，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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