咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉做的？关于咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉做的以及咕噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做的，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜肉的(de)介(jiè)绍，咕噜(lū)肉(ròu)的由来，咕噜肉的制造等(děng)问题(tí)，农(nóng)商网将为(wèi)你收(shōu)拾(shí)以下的日子(zi)常识(shí)：

咕噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用(yòng)五花(huā)肉制造的,咕噜肉需求(qiú)一些肥肉(ròu)吃起来才香,用纯瘦肉制(zhì)造口感就没那么(me)好。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤菜,在广东的各(gè)大酒楼或(huò)排(pái)挡必备(bèi)这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕(gū)噜肉，咕咾肉作为欧美人士(shì)最了解的我国菜之一，常见于我(wǒ)国以外(wài)的(de)唐人街的(de)饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号(hào)有两个传说。第一个传说指因为这道(dào)菜(cài)以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。料酒可以用白酒替代吗，料酒可以用白酒替代吗

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的进程便(biàn)是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌(yān)，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后参加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会(huì)干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄(h料酒可以用白酒替代吗，料酒可以用白酒替代吗uáng)、肉质香松(sōng)，最终(zhōng)沾上干粉，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕(gū)噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。

　　第一个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢(yì)，令(lìng)人(rén)忍不(bù)住咕噜咕噜(lū)地吞(tūn)口水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这道(dào)菜(cài)历史(shǐ)悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进(jìn)程(chéng)便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干(gàn)，然后加(jiā)鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干(gàn)粉，使炸时(shí)较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉的做(zuò)法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干(gàn)，切小(xiǎo)块(kuài)，用刀尖在(zài)每块肉上(shàng)浅(qiǎn)浅划几刀，不要(yào)堵截(jié)。

　　2、参加红(hóng)薯粉和(hé)盐，拌均匀(yún)，放置20分(fēn)钟，参加(jiā)蛋清和(hé)玉米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油(yóu)，油轻轻(qīng)起泡(pào)，筷子放入测(cè)验能(néng)够看到筷子滚着小油泡(pào)，把肉一块(kuài)块放入油锅里(lǐ)，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少(shǎo)量油热锅，放入小西红柿和适(shì)量西红柿酱一同炒，自己调(diào)理滋味(wèi)，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉得酸(suān)了加(jiā)点白(bái)糖，假如觉得稠(chóu)了(le)能够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入(rù)，酱料悉数裹(guǒ)在(zài)猪(zhū)肉上了(le)，翻炒一下(xià)，熟了就能(néng)够出锅了。

咕咾肉(ròu)用什么部位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系中很有(yǒu)特(tè)征的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资料，烹饪以(yǐ)软炸为主(zhǔ)，口味归于糖(táng)醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质(zhì)料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适(shì)量；红椒(jiāo)、青椒(jiāo)各(gè)半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱(jiàng)、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀子与桌面(miàn)呈(chéng)45度角，斜着切，然(rán)后反(fǎn)过(guò)来，刀子与桌子笔直(zhí)，切网格状。料酒可以用白酒替代吗，料酒可以用白酒替代吗>

　　能够协助入(rù)味；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋(dàn)，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上面(miàn)均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块，菠萝切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如(rú)是罐头，能够(gòu)削减成2匙(shi)或者是一匙半(bàn)），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐(yán)少(shǎo)量，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁(zhī)倒入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块，青红(hóng)椒、菠(bō)萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁(zhī)即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切(qiè)花刀，是为(wèi)了协(xié)助入(rù)味(wèi)，也能够(gòu)直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀(diàn)粉，能(néng)够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油(yóu)温太低，淀(diàn)粉会掉(diào)落，油(yóu)温太高(gāo)，简(jiǎn)单致(zhì)使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝(luó)要是用(yòng)罐头(tóu)，要削减白糖的用量或(huò)者(zhě)是添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝(luó)应洗净(jìng)切块(kuài)，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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