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藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素(sù)及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合(hé)物和脂肪(fáng)能够为(wèi)身体供给(gěi)能量及热量，多(duō)种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再(zài)搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意(yì)的是：两道水的次序(xù)不(bù)能(néng)倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改(gǎi)变。七尺是多少米呀 身高7尺是多少厘米

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表(biǎo)会有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进(jìn)口即化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地(dì)细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)高，冲泡(pào)后的色(sè)彩(cǎi)微红(hóng)，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微(wēi)的(de)片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是(shì)我(wǒ)国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲(lián)藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东南(nán)亚各国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年以数百万斤的(de)产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国(guó)内外商(shāng)场需求量大，产值(zhí)远(yuǎn)远(yuǎn)不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成各式代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下(xià)基(jī)的肥壮部(bù)分(fēn)，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时(shí)节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一般(bān)自立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规(guī)划(huà)较小，一般是(shì)随挖随加工，有(yǒu)些区(qū)域任(rèn)其(qí)贮(zhù)于土中达三、四个月，直到(dào)春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般用破坏(huài)机进行，个别出(chū)产各(gè)地习气不(bù)同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗(cū)糙的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的(de)色(sè)泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙(bèi)干的则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受(shòu)商(shāng)场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有(yǒu)出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的(de)标准等(děng)级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎粉，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先(xiān)要(yào)看是片状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出(chū)，松手后当即散(sàn)开；较七尺是多少米呀 身高7尺是多少厘米(jiào)潮(cháo)的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖(táng)，色泽白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其(qí)他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附(fù)在(zài)手(shǒu)指上(shàng)的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在(zài)流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色(sè)清楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可(kě)七尺是多少米呀 身高7尺是多少厘米用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血(xuè)通气(qì)。

　　大(dà)都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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