干腊肉特别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙招腊(là)肉干(gàn)硬可(kě)以(yǐ)先用冷水泡四五个小时(shí)之后再(zài)用小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不(bù)会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉(ròu)特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊(là)肉(ròu)泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也(yě)可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也会(huì)使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果(gu牛剖层皮革是不是真皮，牛皮革是什么材质ǒ)不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要(yào)用这个(gè)办(bàn)法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么(me)办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是因为由于干(gàn)透了(le)，并且(qiě)内部的腊(là)质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱(shā)布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后(hòu)上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是(shì)在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时(shí)间(jiān)太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠(cháng)不容(róng)易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟(shú)以后直接食用(yòng)或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时(shí)间,等(děng)腊肉(ròu)里的(de)盐(yán)份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下(xià),这(zhè)样处理(lǐ)过后煮出来(lái)的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这样洗过，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊(là)肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处(chù)理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸(jìn)泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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