干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后(hòu)再用小火(huǒ)煮一(yī)个(gè)小时，这(zhè)样腊肉就不(bù)会特别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发软，之(zhī)后(hòu)再把(bǎ)腊(là)大水冲了龙王庙是什么意思生肖，大水冲了龙王庙是什么意思？肉煮到能(néng)切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是(shì)这种处(chù)理方法会导致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处(chù)理(lǐ)腊肉(ròu)的(de)小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是(shì)因为由于干(gàn)透了，并(bìng)且内部的腊质也(yě)硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最(zuì)好是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱布覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次(cì)后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五分大水冲了龙王庙是什么意思生肖，大水冲了龙王庙是什么意思？钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注(zhù)意是否(fǒu)变质(zhì)，不(bù)要吃(chī)坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮其他(tā)时做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可以在(zài)蒸(zhēng)腊(là)肉之(zhī)前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制(zhì)作的过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮或者(zh大水冲了龙王庙是什么意思生肖，大水冲了龙王庙是什么意思？ě)蒸熟(shú)就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一(yī)部分,再用清水冲洗一(yī)下(xià),这样(yàng)处(chù)理(lǐ)过(guò)后(hòu)煮出(chū)来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一会再(zài)洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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