银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不是(shì)越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来(lái)有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受蒸馒头开锅多少分钟熟透，蒸馒头开锅多少分钟熟透了潮后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色(sè)会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉(jué)，很可(kě)能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色(sè)是自然的白色，花朵(duǒ)蒸馒头开锅多少分钟熟透，蒸馒头开锅多少分钟熟透了齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起来味道也(yě)比较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很多都是白色(sè)中带有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉看(kàn)起来蒸馒头开锅多少分钟熟透，蒸馒头开锅多少分钟熟透了(lái)也比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来(lái)也(yě)不够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状不(bù)够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩会(huì)利用一些成(chéng)分将原本(běn)发(fā)黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人(rén)体(tǐ)有害的成分，食(shí)用后对健康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳(ěr)没(méi)有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物(wù)质，食(shí)用了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出(chū)现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在加工(gōng)的过程中已(yǐ)经(jīng)将这种成(chéng)分去掉了(le)，所以可以放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很(hěn)利(lì)于保存，所(suǒ)以(yǐ)日常生活(huó)中建议选择(zé)食用(yòng)干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具(jù)体情(qíng)况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的(de)实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时(shí)间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化(huà)的(de)情况下都是(shì)可以继续食用的，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应了则不建议继(jì)续(xù)食用。

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