淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来(lái)想(xiǎng)要(yào)用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡的，结果没(méi)想到这(zhè)个淀粉(fěn)水竟(jìng)然(rán)调(diào)稀(xī)了这是水放多的原因吗(ma)，为什么淀(diàn)粉(fěn)水会变稀？淀(diàn)粉(fěn)勾芡的话它和水(shuǐ)的比(bǐ)吴亦凡还出得来吗例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什(shé吴亦凡还出得来吗n)么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容(róng)易(yì)溶于(yú)水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不(bù)容(róng)易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒(chǎo)菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的(de)东西,使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的(de)效果的(de),若是使用的(de)话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一般来说的话等(děng)所有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在(zài)快熟的时候弄。

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