一年之计在(zài)于春，健康也(yě)是如此。那(nà)么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这(zhè)些(xiē)都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效(xiào)。

它(tā)的味道(dào)芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的(de)良药。

现代营养学研(yán)究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有维生素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都(dōu)有明显嘉祥县属于哪个市 济宁嘉祥是不是很穷的抑制嘉祥县属于哪个市 济宁嘉祥是不是很穷(zhì)作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大(dà)量维生素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等功效(xiào)，是(shì)一(yī)种(zhǒng)低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话可以用(yòng)老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的(de)蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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