干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬(yìng)变软小妙(miào)招腊(là)肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个(gè)小(xiǎo)时之后(hòu)再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊(là)肉就不(bù)会(huì)特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发(fā)软，之(zhī)后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮到(dàor在数学集合中是什么意思啊，r在数学集合中表示什么)能切动为(wèi)止，如果不(bù)想煮的话也(yě)可以选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是(shì)这种处理方法会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好(hǎo)不(bù)要用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因(yīn)为(wèi)由于(yú)干透了(le)，并且内部的腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是(shì)原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一(yī)是(shì)在制作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太长，被风吹干(gàn)了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏的原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干(gàn)净后用(yòng)清水泡上几个(gè)小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之(zhī)前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段(duàn)时间,等(děng)腊(là)肉里的盐份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这样处理过(guò)后(hòu)煮出来(lái)的腊(là)肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又(yòu)干(gàn)净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后(hòu)的(de)腊肉就不(bù)好吃(chī)了(lr在数学集合中是什么意思啊，r在数学集合中表示什么e)，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮一(yī)会再(zài)洗，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过后再(zài)继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉处(chù)理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之后用(yòng)刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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